吃素可： 

      食用很多新鮮水果蔬菜，能夠 大幅度減少患、、胰臟癌、、、、疾病等癌病的風(fēng)險(xiǎn)，很多食用蔬菜水果的人比不常食用的人，得癌概率減少一半！ 中國(guó)的科學(xué)研究也得到同樣的結(jié)果：從1984年起，相關(guān)專家調(diào)研我們中國(guó)人生活方式與癌病造成的關(guān)聯(lián)發(fā)覺，每星期吃蔬菜14次以上者，相比每星期吃2次下列的人，發(fā)病率減少75%、減少60%、乙狀結(jié)腸、減少40%。 

      吃素對(duì)有利：吃很多蔬菜水果、新鮮水果能夠 減少心臟病發(fā)和的概率。美國(guó)哈佛大學(xué)生物學(xué)家科學(xué)研究強(qiáng)調(diào)，每日多吃一根紅蘿卜或半粒西紅柿的女性，能夠 減少22%心臟病和70%的病發(fā)機(jī)遇。在心臟病發(fā)以后，水果蔬菜也是一劑靈丹妙藥，專家曾長(zhǎng)期性做了一項(xiàng)心臟病病理學(xué)科學(xué)研究，發(fā)覺心臟病人要取得成功盡快恢復(fù)，就務(wù)必更改飲食搭配，即終止吃葷，改吃素食。

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　　實(shí)際上編這本書，我是有一點(diǎn)欲望的。不只是想讓大伙兒有時(shí)候吃素，更期待能為此讓大量人掌握到「素」的生活方式：不僅繞開肉和皮革制品，并且包含生雞蛋，羊毛絨和綢緞以內(nèi)的所有動(dòng)物商品。 對(duì)比起吃素，身心健康環(huán)境保護(hù)的生活方式對(duì)這顆星體有至關(guān)重要的實(shí)際意義。

　　我們?cè)跁飳I(yè)教大伙兒怎樣用蔬菜水果餐廚垃圾制做環(huán)保酵素、倡導(dǎo)隨身帶杯子、盡可能不應(yīng)用一次性餐具等……或許我們無(wú)法變成一個(gè)純素者，但大家能做的也有許多 。 沃克在哪篇短文中終寫到「實(shí)際上難題并不取決于獅子座和綿陽(yáng)市可否有和諧共處的那一天，只是人們究竟喜不喜歡和一切的微生物，或者說(shuō)存有，和諧共處?！?我想這是一個(gè)地球上每一個(gè)人都能參加的「大新項(xiàng)目」，關(guān)心人們，關(guān)心谷物和蔬菜水果，關(guān)心一切。

　　與肉決裂，素食會(huì)令人更健康嗎？必須注意什么？素食與身心健康的關(guān)聯(lián)，是近些年的科學(xué)研究網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)。一九九七年，全世界首項(xiàng)飲食方式與心率水準(zhǔn)的病例對(duì)照研究科學(xué)研究顯示信息，蔬菜水果、新鮮水果、低鹽、低碳水化合物飲食，可使收宿壓和收縮壓各自減少5毫米Hg和3毫米Hg。根據(jù)此項(xiàng)科學(xué)研究，有健康研究組織明確提出操縱血壓高的DASH飲食，其關(guān)鍵點(diǎn)是，以低脂肪、低飽和脂肪酸、低碳水化合物主導(dǎo)，并注重以含高鎂、高鉀、高鈣奶、富含蛋白和化學(xué)纖維的食材組成。 素食為什么能具有降的功效呢？

　　有專家學(xué)者剖析稱，，素食富含纖維素、少人體脂肪，因而，風(fēng)險(xiǎn)性明顯降低，而是血壓高的風(fēng)險(xiǎn)源。次之，素食中富含鈣離子，而富鉀飲食可明顯降低心率，這很有可能與軟化血管、提升球圓球?yàn)V過(guò)率、減少素水準(zhǔn)相關(guān)。再度，素食者攝取的鈉和乙醇的量也較雜食者低，這一點(diǎn)較為非常容易了解，說(shuō)白了大口吃肉，小碗飲酒，只備1碟花生仁，能送食是多少酒呢？終，素食中飽和脂肪酸含量較低，而不飽和脂肪酸含量豐富多彩，協(xié)助維護(hù)延展性并減少血夜黏稠度。