天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

孜然羊肉

推薦等級：★★★★?制作難度：★★★

主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻

步驟：

1、羊肉事先用溫水泡半個小時以上，然后洗凈切粗絲。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。

3、香菜摘洗干凈，備用。

4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入鹽炒勻。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。

要領(lǐng)：羊肉切片要薄，腌漬不可少，少放油，大火翻炒要快。

羊肉抓飯

推薦等級：★★★★★?制作難度：★★★★

主料：鹽池灘羊肉、胡蘿卜、蔥、、洋蔥、姜、米【生米】、開水、孜然、糖、、油、

做法：

1、羊肉切4cm左右的塊，另外切點(diǎn)全肥的肥肉出來，和瘦肉分開放。

2、米淘好濾出，洋蔥切絲，胡蘿卜切成大約0.5cm的細(xì)條狀。

3、炒鍋里倒適量油，燒熱，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出來。

4、放姜、蔥花翻炒，然后一半洋蔥，炒出香味后放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋蔥和胡蘿卜翻炒炒到胡蘿卜軟熟，大概5分鐘，炒胡蘿卜只需時不時翻動一下以免糊鍋，這時候另拿一個深的飯鍋（高壓鍋和深燉鍋都可以），取一些胡蘿卜鋪在鍋底（防止米糊底），放入淘好的米.

5、把盛出的羊肉倒回炒鍋里繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放鹽和糖嘗咸淡，因為還沒有放米，要咸一點(diǎn)。關(guān)火。

6、把炒鍋里全部東西倒入深鍋，不用攪拌，直接放在米上面，倒開水（是開水哦?。?，水不能多，隱約能看到就好，不能沒過食材（這點(diǎn)很重要）

7、大火至水開后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火悶40分鐘。

8、開蓋放一點(diǎn)點(diǎn)孜然提味，從下往上翻拌均勻，開吃吧~

要領(lǐng)：油不宜放多，羊肉選用正宗鹽池灘羊肉，小火燜時間要把握好

為了讓羊的體重保持在32到36斤，的就是飼養(yǎng)模式的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用，充分運(yùn)用了鹽池本地的15種牧草，全年供應(yīng)6種框架草，另外再添加9種輔助草；不催肥，保證羊的標(biāo)準(zhǔn)體重32到36斤。

寧夏鹽池縣有適于灘羊生長特定自然條件。日照長，熱量資源豐富，夏季炎熱，冬季不太冷，晝夜溫差大，有利于牧草營養(yǎng)物質(zhì)積累。降水少，風(fēng)沙大，氣候干燥，蒸發(fā)量為降雨量的8-10倍。境內(nèi)草原以荒漠草原、干草原為主，草場蛋白質(zhì)含量較多，土壤以灰鈣土、淡灰鈣土為主，有機(jī)質(zhì)含量少，鹽堿化普遍，水中碳酸鹽、硫酸鹽、氯化物多，硫磷鈣等礦物質(zhì)含量豐富。