食堂外包對(duì)企業(yè)能帶來(lái)哪些好處？

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單，這也是近幾年中，為什么越來(lái)越多的企業(yè)選擇將自己的內(nèi)部食堂對(duì)外承包。

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是蕞嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒(méi)有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，便不符合開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

食堂承包現(xiàn)在已是司空見(jiàn)慣的事情，但是在承包的過(guò)程現(xiàn)的問(wèn)題依然是如出一轍，菜色不好、品種不全等問(wèn)題已是吃客們經(jīng)常會(huì)抱怨的地方，今天我們給大家總結(jié)下究竟。

一個(gè)食堂承包的好壞，直接影響到員工工作、學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性及對(duì)企業(yè)和學(xué)校的歸屬感，食堂承包常會(huì)遇到以下這些問(wèn)題：

1、食堂那些人不知怎么搞的，翻來(lái)覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，更別說(shuō)口味;

2、食堂的職工已經(jīng)在這個(gè)地方工作了多年,形成了嚴(yán)重的惰性，衛(wèi)生不堪入目；

3、已經(jīng)付出了昂貴的采購(gòu)成本，就是感覺(jué)得不到貨真價(jià)實(shí)的伙食； 4、食堂的職工態(tài)度實(shí)在惡劣不好吃是嗎，那你自己到外面吃去；

5、正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排；

6、外送的快餐，不太清楚制作過(guò)程，衛(wèi)生狀況沒(méi)底；

上面是對(duì)飯?zhí)贸邪?jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題”做出的總結(jié)，話說(shuō)食人者，一個(gè)好的食堂承包能夠給員工以及學(xué)生的積極性及歸屬感起著積極的作用，因此不論是企業(yè)還是學(xué)校都應(yīng)選擇一個(gè)好的食堂承包單位。

食堂承包采購(gòu)和保存管理制度

食堂承包采購(gòu)管理：1、食堂物資采購(gòu)，由采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人、炊事班長(zhǎng)、保管員監(jiān)督驗(yàn)收。

2、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)采購(gòu)，醫(yī)院與供貨商建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。

3、供應(yīng)商送貨到食堂后，由保管員、炊事班長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人簽收，米、油、面等干貨進(jìn)保管倉(cāng)庫(kù)，由保管員驗(yàn)收并索取相關(guān)證明。

4、食堂用具添置由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)院審批，由院采購(gòu)中心協(xié)同食堂負(fù)責(zé)人購(gòu)買。

5、膳食管理者會(huì)隨時(shí)抽查食品質(zhì)量等，保證就餐的食品安全。

6、采購(gòu)員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，以采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管責(zé)任人。2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。

3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管倉(cāng)庫(kù)和加工間。