豬肉是高能量多脂肪肉食品

豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動供應(yīng)能量的重要來歷。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其間磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對健康而言，脂肪具有保護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病功用。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸，氨基酸的凹凸視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物肉相同，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很挨近人體所需的比值。

如何挑選五花肉

的五花肉具有以下幾個特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

新鮮的五花肉在3天內(nèi)吃完，如果需要保存，可把五花肉切成塊，再根據(jù)菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。

如何讓五花肉迅速鹵至軟爛?

如何烹制才能使肥肉部分吃起來不膩？可以將五花肉先下鍋油炸后再鹵至熟透。此外，挑選新鮮的五花肉也很關(guān)鍵。如何讓五花肉迅速鹵至軟爛？五花肉如何處理吃起來較為順口？切的時候厚薄要均勻，厚度不要超過0.4厘米，切得越薄越好吃?？蓪⑽寤ㄈ庵笾亮质旌罄鋬鲆幌略偾衅?，這樣比較好切；切完片后再將肉燙至八分熟。用這種方法烹調(diào)出的五花肉口感細(xì)膩，肉質(zhì)扎實(shí)，吃起來感覺不到油膩。

五花肉和“下五花”有什么區(qū)別?

對于肉食主義者來說，五花肉是常見食材之一。因為它肥瘦相間，有著較好的口感，吃起來更是肥而不膩。不僅如此，五花肉的做法多種多樣，無論是紅燒還是小炒，都能夠滿足家庭所需。但是，豬肉的品種繁多，很多人往往不會選擇。其實(shí)，五花肉分為“上五花”和“下五花”，有的地方又叫“硬五花肉”和“軟五花肉”。上五花肉，主要長在豬肋排上面，特點(diǎn)是它的肥肉厚而多，跟瘦肉的夾層也少。