面條發(fā)展趨勢：中式快餐相比西式快餐優(yōu)點：低熱量、營養(yǎng)、美味等。

1、花樣百變——面條發(fā)展王；

2、面條的快餐方便化：快節(jié)奏的生活，速度是生存之本——影響到飲食；

3、工業(yè)化、標準化——逐步取代傳統(tǒng)手工制作；

4、科技支撐越來越重要。

重慶小面機是一種將面粉和水份按一定比例充分攪拌后的混合物，通過其相對旋轉的壓輥碾壓形成所需韌性和濕度的面皮，再切成條形狀面條的設備。

非油炸方便面機維護和修理工作：

1、每一次使用后仔細清潔機器，以保證食品衛(wèi)生和清潔。不可以用鋒利的刀刮兩個滾筒，也不能用噴水管清洗。

2、每班向齒輪加注一次掛面機潤滑油。使用齒輪油或20號機油或其它的潤滑油。建議一次注入幾十滴。每六個月更換一次軸承的潤滑脂。

3、檢查普通三角皮帶的松緊和摩擦損毀情況，并及時調整或更換。

4、機器長時間停止運轉時，應在兩個滾筒表面涂少量食用油，以防生銹。

5、在操作進程中，應預防硬物進入輥子之間，以免損壞壓輥。

重慶小面機在使用后，難免會有很多的面粉或者是面團殘留，為了避免出現(xiàn)問題，我們在使用后一定要注意清潔：

使用完后，等機器上殘留的面團干燥后清理干凈，清理時可以使用竹簽或者類似物品將縫隙內的面屑扎散掉出來。用濕毛巾將里面的面粉擦干凈，清潔完后將各轉動部位加油潤滑，這樣下次使用時就很方便了。

機器長時間不使用，夾縫里會有些雜質，這樣對面條的加工會有衛(wèi)生問題，可以使用熱水稀釋點洗潔精，滴到往有雜質的部位，幾分鐘后，里面的雜質就會軟化，再用牙簽剔除干凈就行了。

保養(yǎng)事項：

應定期潤滑注油，軸承內的潤滑脂一年至少要更換1次，皮帶要定期檢查，注意磨損和張緊的程度，如果長時間不使用時，要將軋輥和面刀涂上食用油防銹。

網(wǎng)紅小面機安裝的注意事項：

1、機器須安裝在平整硬化的地面，聯(lián)接好接地線。傳動裝置應做好防護或者請靠墻面安裝，以免傳動傷人。

2、對設備進行移位、維護、維修、保養(yǎng)等工作前，必須切斷電源，否則可能會出現(xiàn)嚴重的人身安全事故隱患。

3、設備和作業(yè)人員手上有水時請不要操作電器按鈕開關等原件，否則容易引起；確保插頭接觸良好

4、請不要使用破損的電源頭，也不要將電源線靠近熱源附近，否則會引起觸電或火災。

5、長時間不使用機器時，請切斷開面條機電源，否則可能引起或火災。

6、請確認電動機和外接電源的電壓匹配性，務必要有機體漏電保護的接地線。

7、外接電源必須匹配安裝空開保護，并試正反轉，點擊啟動開關，若機器反轉，置換刀閘線頭。

8、本面條機倒轉，食用油不能代替機油，停機后保持機器清潔，各軋輥無殘存面坯。

9、嚴禁其它硬雜物進軋輥及齒輪內，面條機開機前檢查有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

10、盡量避免空機運轉，如需空轉，請松開壓輥的刮，不良的接觸可能引起電器元件損壞甚至火災。