“黃金作物”：玉米

秋后減肥就靠它，是公認(rèn)的“黃金作物”！營養(yǎng)師大喬根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它含有豐富的維生素、黃體素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，吃了以后既可以幫助保護(hù)皮膚、延緩衰老，還可以加快新陳代謝，幫助消化，從而達(dá)到減肥的目的。我們家每周都會吃幾次，把它做成玉米松餅，不僅營養(yǎng)均衡，而且還很香軟好吃！

玉米松餅配料：玉米粉250克、雞蛋2枚、牛奶100毫升、糖2勺

烹飪步驟：步驟1.玉米粉放入碗中，打入雞蛋步驟2.加入牛奶和糖步驟3.攪拌均勻步驟4.熱鍋，中小火倒入面糊步驟5.凝固后翻面烹飪

兩個(gè)雞蛋，一杯玉米粉，教你做香甜松軟玉米餅

玉米面有很多種吃法，玉米是一種很好的減肥食材。就是不減肥的人群，經(jīng)常吃玉米面，它能幫助你排出體內(nèi)垃圾。今天做的小餅子，玉米面不用開水燙，也不用油，也不用水，手不沾面。材料簡單，制作簡單。

制作材料：細(xì)玉米面100克、雞蛋3、糖20克。

操作步驟：1、首先咱們需要準(zhǔn)備一個(gè)大碗，打入三個(gè)雞蛋。2、然后再加入20克糖，用打蛋器先高速打發(fā)四五分鐘。再轉(zhuǎn)入低速打發(fā)起來。3、再分次加入100克細(xì)玉米面，要邊加入邊攪拌，攪拌至細(xì)膩無顆粒就行。4、準(zhǔn)備一個(gè)小杯子和裱花袋，把裱花袋裝在小杯子里，把面糊倒在裱花袋里，袋子口扎嚴(yán)。5、現(xiàn)在我們可以烙小玉米餅了，電餅鐺燒熱不用放油把裱花袋的小尖剪個(gè)小口，一定要小口，不要剪大了。6、把面糊用裱花袋擠入電餅鐺，擠一個(gè)小圓形餅，喜歡吃厚的可以多擠點(diǎn)面糊，喜歡吃薄一點(diǎn)的就少擠點(diǎn)面糊。烙至微黃再翻一次面，大約烙三分鐘左右，看小餅都鼓起來，就說明已經(jīng)熟透可以裝盤出鍋了。

面粉別只會蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟

面粉別只會蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟。

【紅豆饅頭卷】食材：面粉400克、玉米粉100克、蜜紅豆150克、酵母2克、白糖5克

做法及步驟：首步：面粉和玉米粉按4:1比例放入盆中，加入一勺白糖。第二步：用溫水把酵母化開，倒入面粉里，揉成面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵。第三步：紅豆提前浸泡，然后放到鍋里煮熟，瀝干水分，倒入幾勺白糖拌勻腌制一下。第三步：一個(gè)多小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了，滿滿的蜂窩狀，把面團(tuán)取出便可以開始制作了。第四步：把面團(tuán)揉一下排氣，然后分成小劑子。第五步：取一個(gè)劑子搟成長條狀，不要搟得太薄，上邊撒上蜜紅豆。第六步：從一頭卷起來。第七步：然后把卷起來的紅豆卷再次搟開，這一步的目的是讓紅豆和面團(tuán)合二為一。第八步：再次卷起，這樣一個(gè)紅豆饅頭卷就做好了。第九步：做好的紅豆饅頭卷放入蒸屜中，記得鋪屜布或者抹上一層油，防止黏連，不要急著上鍋蒸，再進(jìn)行二次醒發(fā)。開水上鍋蒸20分鐘即可，關(guān)火之后再燜2分鐘。

玉米淀粉的夏日妙用

玉米淀粉不僅是生活上的去污能手，而且還能做成酷爽的夏日美食——涼皮和涼粉。

【準(zhǔn)備原料】：玉米淀粉120克，涼粉刮一個(gè)，蒜末少許。【輔料準(zhǔn)備】：辣椒面，白芝麻，胡椒粉，蠔油，鹽，雞精，辣椒油，香油即可。

首先：把玉米淀粉倒入碗中，然后加入1.5倍的清水，用筷子均勻攪拌成無顆粒狀的水淀粉；之后鍋中準(zhǔn)備相等于水淀粉重量的清水，加熱至鍋底開始冒氣泡時(shí)，左手端碗，右手拿筷子，一邊緩緩地倒入水淀粉，一邊用筷子不停攪拌。在盆底往上鋪上一層薄薄的水淀粉，然后隔水蒸4分鐘就能形成一張涼皮了。第二步：隨后我們準(zhǔn)備一個(gè)模具，把煮好的淀粉糊倒入模具內(nèi)，適當(dāng)震幾下排出空氣，然后靜置放涼即可。第三步：做一些調(diào)味料：辣椒面，胡椒粉，白芝麻，用八成油溫的滾油澆淋，然后適當(dāng)攪拌，加少量的蠔油，鹽，雞精，白糖，辣椒油，香油，均勻攪拌即可。第四步：凝固好的淀粉凍我們只需要準(zhǔn)備一個(gè)涼粉刮，刮下涼粉裝盤，搭配準(zhǔn)備好的調(diào)味料，均勻攪拌即可食用。