奶奶制造的玉米粉鍋有特殊的操作程序。首先加熱鐵鍋，然后在鐵鍋上涂一層油。這對(duì)于油污非常特別。油，不能擦太多，擦太多，鍋底會(huì)太光滑，鏟子在盛飯時(shí)輕輕鏟，飯和鍋會(huì)在鍋中一起旋轉(zhuǎn)，鍋上的剩菜剩飯將很難刮，它不是真正意義上的鍋。如果鍋底的油太少，砂鍋將很難向下鏟。多用一點(diǎn)力量。玉米面砂鍋不滾成球狀或切成碎片，也不是玉米面。將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時(shí)，應(yīng)大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時(shí)，用筷子不斷混合玉米和開水，切勿將它們混合在一起。當(dāng)鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時(shí)，請(qǐng)立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應(yīng)該是輕火?；饝?yīng)該被撲滅，只留下一些熱量。因此，這種類型的玉米粉和稻草狀的軟木一起烹飪，在熱的時(shí)候會(huì)非常繁榮，如果熄滅，將會(huì)被破壞。樹枝，小豆蔻和硬木不適合。

玉米粉做的迷你面包

這種主食含有更多的玉米粉。想要為嬰兒吃一些粗糧的母親可以考慮使用這種生產(chǎn)方法。制作面包的模具是規(guī)格為11.5（長(zhǎng)）* 5.5（寬）* 5厘米（深）的小模具，專門用于迷你主食面包。如果您家里沒有小模具，則可以改用大模具。

材料（4部分）：高筋面粉160G玉米粉40g發(fā)酵粉3g糖20g鹽4g無鹽奶油10g溫牛奶140ML

方法：

1.將所有成分放入面包機(jī)中，揉成光滑的面團(tuán)并發(fā)酵。

2.從面包機(jī)中取出發(fā)酵面團(tuán)，并輕輕地將內(nèi)部空氣壓成圓形。

3.分為4部分。 （因?yàn)橹挥兴膫€(gè)小模具）

4.靜置約10分鐘。拿一個(gè)面團(tuán)，等分。壓平。

5，搗成橢圓形。

6，卷起，將關(guān)節(jié)捏住。

7.從兩端卷成小面包板。

8.在模具內(nèi)接觸一層奶油，然后將面包坯放在模具的側(cè)面。

9.對(duì)另一個(gè)面團(tuán)重復(fù)上述步驟，然后將其放在模具的側(cè)面。因?yàn)橥ㄟ^將面包板放在一側(cè)更容易開始生面團(tuán)。

10.將剩余的三個(gè)面團(tuán)放入其他三個(gè)模具中，等待發(fā)酵。

11.第二次發(fā)酵大約需要50分鐘，具體取決于室溫。簡(jiǎn)而言之，面團(tuán)的體積是原始面團(tuán)的兩倍，并且可以填充整個(gè)模具。

12.在面包表面噴涂一層水霧。如果沒有噴壺，請(qǐng)刷一層水。將烤箱預(yù)熱180度，然后烘烤20分鐘。

[蒸蛋糕]

所需成分：

5個(gè)雞蛋，80克玉米粉，20克低筋面粉，50克玉米油，50克水，80克糖，2滴白醋（或檸檬汁）

實(shí)踐：

1.混合20克白糖，玉米油和水以備后用。

2.將蛋黃放入水箱中，并將蛋白質(zhì)放入無油的容器中使用。

3.在蛋清中加入2滴白醋，分批加入白糖，然后晾干。打蛋器有一個(gè)小的筆直的尖端。

4.用電動(dòng)打蛋器打蛋黃。

5.將低筋面粉和玉米粉混合到蛋黃溶液中并充分混合。

6.取三分之一的蛋白質(zhì)盒，加到蛋黃醬中，攪拌均勻。

7.將混合的蛋糕糊倒入蛋白質(zhì)碗中，并充分混合。

8.將蛋糕糊倒入模具中并搖動(dòng)幾次。

9.將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋沸騰的水中，在中火下蒸15分鐘，并在火熄火后立即移開模具。

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有、降、抗、預(yù)防、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是人的適宜佳品。

雖然現(xiàn)在還沒到吃玉米的時(shí)節(jié)，但餐桌上確少不了它的身影~

有的人喜歡傳統(tǒng)的中式吃法：玉米餅、玉米團(tuán)子、玉米窩頭，有人喜歡浪漫的西式吃法：玉米紅豆面包、玉米玫瑰蛋糕...簡(jiǎn)直不能不佩服國人對(duì)吃的執(zhí)念和講究~