葡萄苗指的是葡萄的幼苗狀態(tài)，葡萄一般分為扦插苗和嫁接苗，扦插苗指的是在成熟的葡萄枝條上剪下十五公分到二十公分，在沙土里進(jìn)行培育，生長(zhǎng)一年后，在根部會(huì)長(zhǎng)生出根須，這樣就可以對(duì)葡萄進(jìn)行種植了。嫁接苗指的是在扦插苗的基礎(chǔ)上對(duì)扦插苗進(jìn)行枝剪，把兩個(gè)不同品種的葡萄苗木進(jìn)行嫁接一起，種植一年以上就可以種植了。也就是說(shuō)一棵扦插苗生長(zhǎng)為一年，一棵嫁接苗生長(zhǎng)要在兩年以上。萌芽后至絨球期高溫度控制在30℃以下，低溫度控制在5℃以上，低于臨界溫度要采取保溫措施，如進(jìn)行雙膜覆蓋(即大棚內(nèi)植株枝架上再蓋一層膜、大棚膜上夜間加蓋一層無(wú)紡布等)。

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嫁接技術(shù)之綠枝嫁接

一、嫁接

進(jìn)行嫁接時(shí)，從盆中撈出一個(gè)與所接砧木粗細(xì)相近的單芽段接穗，在接穗芽上方2-2.5厘米處平削，在芽的下方0.5-1厘米處從芽的兩側(cè)各削一刀，斜面長(zhǎng)1.5-2厘米，呈楔子形，而且斜面一定要平滑。將削好的接穗輕輕含在口中，馬上用刀在距地25-30厘米處的砧木新梢節(jié)間削斷，在砧木中央劈深約1.5-2厘米的口子，然后將接穗插入砧木劈口內(nèi)，并將接穗與砧木的形成層對(duì)齊，接穗削面稍露在劈口外1-1.5毫米，俗稱“露白”，隨后立即用接條包扎好。我國(guó)葡萄大規(guī)模工廠化育苗技術(shù)已逐漸成熟和完善，可大量快速繁育葡萄無(wú)病毒苗木。

二、綁扎方法

從砧木切口下端開(kāi)始纏綁，用纏繞的接條壓住接條的下接頭，由下往上纏繞，至接口頂端時(shí)再繼續(xù)向下，繞過(guò)接芽到接穗上剪口，將上剪口包嚴(yán)再反轉(zhuǎn)向下，在接芽上方系個(gè)活結(jié)。綁扎系活結(jié)處在接芽上方的好處是接芽上端2-3厘米的一段綠條在接口愈合，接芽萌發(fā)后會(huì)自動(dòng)干縮，與接芽附近的節(jié)處形成“離層”，綁條自動(dòng)松解，不需人工解綁。根據(jù)氣候特點(diǎn)不能過(guò)早也不可太遲，若過(guò)早蓋棚葡萄的自然休眠時(shí)間達(dá)不到，需冷量(一般葡萄的需冷量在7。

三、接后管理

綠枝嫁接接后還需灌透水一次。在嫁接后一周左右，要注意小水勤灌，保證植株液流旺盛。嫁接后應(yīng)及時(shí)除掉萌蘗。接后7天左右檢查成活率，凡接芽鮮綠或已萌發(fā)，葉柄一觸即落的為成活。接芽變褐、葉柄干枯不易落的為不成活，需馬上補(bǔ)接。

果實(shí)套袋

套袋能有效地減輕葡萄病蟲(chóng)害的發(fā)生，保證果實(shí)不受藥污染及鳥(niǎo)、蜂等危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質(zhì)。套袋一般在葡萄生理落果后進(jìn)行，當(dāng)葡萄綠豆粒大時(shí)，藥干后即可套袋，然后用細(xì)鐵絲或細(xì)繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。在果實(shí)采收前2周除袋。一、扦插時(shí)間6-8月，當(dāng)年生新蔓已經(jīng)生長(zhǎng)至5-10節(jié)，即7月中旬（小暑到大暑），是扦插的好時(shí)機(jī)。采用葡萄專用袋或自制紙袋。

適時(shí)采收

巨峰葡萄一般在漿果呈紫色至紫黑色，果實(shí)基本顯示出品種固有的品質(zhì)和風(fēng)味時(shí)即可采收。采收過(guò)早果實(shí)著色不良，含糖量低而含酸量高，品質(zhì)差。采摘應(yīng)在晴天早晨露水干后或下午。摘時(shí)用手捏住果柄，另一手將果穗剪下，避免碰傷果粒和擦掉果面上的果粉。

合理修剪。許多果農(nóng)為了追求高產(chǎn)，夏季不疏花序。

不掐穗尖，使養(yǎng)分供應(yīng)分散，果粒大小及成熟不一。冬剪時(shí)輕剪長(zhǎng)放，多留枝蔓，造成結(jié)果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部，由于負(fù)荷過(guò)量和分布不均，使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，很難形成果。所以，巨峰葡萄在花前對(duì)主梢要及時(shí)摘心，抹除副梢，使養(yǎng)分較多地輸送到花器部分，同時(shí)，適當(dāng)?shù)厥枞ゲ糠只ㄐ?，巨峰葡萄且在開(kāi)花前3－5天掐去末端的1/4－1/5，使養(yǎng)分能集中供給留下的果粒。冬季采取中長(zhǎng)梢修剪，每平方米架面留10－15個(gè)左右的新梢為宜，上下錯(cuò)開(kāi)，保證每穗葡萄生長(zhǎng)達(dá)到15－25片葉，畝產(chǎn)量控制在2500公斤以內(nèi)。2℃以下溫度需700~1500小時(shí))不足引起萌芽率降低，而且過(guò)早的萌芽(一般蓋棚后25~30天開(kāi)始萌芽)抽梢還會(huì)遭到早春倒春寒的威脅引起枝梢凍害。這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風(fēng)味和色澤。