核桃油的保存方法：

保存方法：保存方法只是保存條件要稍微注意一下，要密封貯存于陰涼干燥處，避免陽光直射，在10℃以下。

貼心提示：如果在開了封的核桃油中發(fā)現(xiàn)少許沉淀，我們也不要擔(dān)心，這有可能就是核桃的果肉沒有過濾干凈發(fā)生的一些沉淀，不影響食用。

核桃油的保質(zhì)期：

保質(zhì)期：一般來說，正規(guī)方式制造出來的核桃油的保質(zhì)期都比較長，大概可以達(dá)到18個月左右，因此我們可以放心保存。

貼心提示：核桃油富含不飽和脂肪酸，極易氧化，打開后盡量在6個月內(nèi)食用完畢。

核桃油的脂肪酸組成主要是亞油酸5413 %、油酸2013 %、亞麻酸1618 % ，其中亞油亞麻酸為人體必需脂肪酸，具有降、預(yù)防和動脈粥樣硬化的作用和提高學(xué)習(xí)記憶力和網(wǎng)膜反射能力，預(yù)防老年癥和等作用。此外亞油酸還有使皮膚光滑細(xì)膩?zhàn)饔?，享有“美膚酸”之美稱。

因此，利用豐富的核桃資源研制開發(fā)濃香型精制核桃油及VA 、VE 多維強(qiáng)化核桃油，提供一種食用油，而且可促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民增收，是一項(xiàng)有深遠(yuǎn)意義的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。

預(yù)榨：首先，在器具上平鋪一個紡織袋，放入適量的核桃仁，將核桃仁包裝成一個個小包(每包5千克為適宜)， 把包好的核桃仁放人的模具內(nèi)(模具上有許多孔，用來流油，模具要有適宜的厚度，能承受一定的壓力)，每個料層之間要用薄鐵皮隔開，以利于料層間油的流出。然后加壓，當(dāng)壓力升到4兆帕?xí)r，開始出油；壓力升至10兆帕?xí)r，流出的核桃油很少，就可泄壓排料。

要點(diǎn)是打的包越小，出油率越高；壓力要少升、勤升，不能一次升壓過高，否則油容易以漿狀 噴出或油料間流油通道封閉和收縮，出油率反而下降。在整個榨油過程中，核桃仁不加熱，沒有熱變性。榨出的核桃油 色淺、透亮，出油量為仁重的32％左右。核桃餅粕為半脫脂狀態(tài)，粕疏松，有核桃固有的香味，且蛋白不變性，便于核桃蛋白的開發(fā)利用。

每工作50小時后應(yīng)檢查潤滑情況，減速箱上面的油杯不得缺油，源通榨螺軸調(diào)整螺杄內(nèi)軸承應(yīng)從調(diào)整螺杄孔內(nèi)抽出加注黃油一次，嚴(yán)禁千磨

各潤滑部位應(yīng)防止灰塵和其他雜質(zhì)侵入，每年需檢查減速箱的機(jī)油質(zhì)量一次，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)更換全部機(jī)油岀壓榨量降低，岀餅或?qū)鐩p不正常時，應(yīng)將榨螺軸抽岀，檢査榨螺、榨條、出餅頭、出餅口的磨損情況，磨損零件要及時更換每次工作結(jié)束后，應(yīng)清除機(jī)內(nèi)殘餅，擦干凈機(jī)器表面灰塵油垢。

生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束后長期存放時，應(yīng)進(jìn)行一次保養(yǎng)，并將榨螺、榨條、出餅頭拆洗重裝涂油，放在千燥處每次榨油結(jié)束后，要把螺旋軸解下清洗殘?jiān)?，同時用千布和棉簽棒擦洗旋轉(zhuǎn)口防止堵塞。