太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

廚房設(shè)備包括很多，而在廚房設(shè)備中難堅(jiān)持的是不銹鋼廚房設(shè)備了，為什么這么說(shuō)呢？會(huì)不會(huì)有很多朋友有這么認(rèn)為人，不銹鋼嗎？顧名思義那就是不會(huì)生銹的，也不需要你我們長(zhǎng)時(shí)間去保養(yǎng)得，其實(shí)這種想法那就是錯(cuò)誤的概念，不僅僅需要保養(yǎng)，還需要我們好好保養(yǎng)的，不是嗎？原因在于哪些方面呢？主要表現(xiàn)又是哪些呢？1、由于不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具火不宜過(guò)大，使加熱面的底部應(yīng)寬而均勻，這樣就可以節(jié)省燃料和避免食物燒鍋焦。2、鍋，如果燒焦的食物充斥軟竹，木，輕輕刮去不刮須刀等尖銳物體后可用;洗凈，干燥的地方放置后，用軟布擦干。3、廚具應(yīng)避免與尖銳硬物碰撞，避免癟影響外觀劃痕和密封性能從霧的表面層的不銹鋼廚房設(shè)備使用一段時(shí)間4炊具，讓暗炊具表面。然后用軟布浸泡在洗衣粉，去污粉或抹，這可以恢復(fù)的光。如果外表面黑化由煙，也可以采用這種方法。4、當(dāng)使用不銹鋼鍋，不要讓鍋底有水漬。在煤球爐中使用時(shí)，特別是，含有和燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的的內(nèi)團(tuán)塊，這是必要的，以產(chǎn)生亞硫酸水和硫酸，從腐蝕的鍋。

在家庭中，廚具是使用頻率也是損害的，廚具總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會(huì)縮短。我們應(yīng)該怎么保養(yǎng)，才能使它日久如新呢？

使用前：

（1）不銹鋼廚具次使用時(shí)應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平。

（2）可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜"衣服"。這樣，使用起來(lái)既容易清洗，又可以延長(zhǎng)使用壽命。

餐廳廚房設(shè)備的選擇無(wú)論是從使用上仍是美觀度上都不能有半點(diǎn)馬虎，對(duì)于西餐廳美觀簡(jiǎn)樸是選擇廚具的首要常識(shí)，我們可以從一些西餐廳廚房中很少泛起大量的大炒爐之類的廚具設(shè)備，一般常見(jiàn)的都是比較簡(jiǎn)樸的如：平板扒爐之類的設(shè)備，不說(shuō)西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設(shè)來(lái)講中餐的廚具給帶來(lái)空間設(shè)計(jì)需求更高，由于西餐廳廚具設(shè)備可能幾個(gè)平方已經(jīng)足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會(huì)比西餐大出不少

商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的尺度是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)估，評(píng)估盡量多方面，按相應(yīng)評(píng)估項(xiàng)的占比分來(lái)評(píng)估，以免造成不必要的鋪張及超出預(yù)期。

六大尺度幫您做出選擇一.考慮多方面本錢用度想到用度人們只考慮買價(jià)，這是極不的，由此引起的后患很大，考慮題目的方式應(yīng)該是考慮用度，它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝用度、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝用度、修理用度、經(jīng)營(yíng)本錢等等。

二.機(jī)能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，機(jī)能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的機(jī)能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。 

三.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操縱職員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設(shè)備使用利便餐廳員工活動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較利便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并輕易修理的。五.節(jié)能效果好能量消耗量低因?yàn)閲?guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

六.為自動(dòng)化控制留有余地

在現(xiàn)廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。