樣品的采集和封存

在實(shí)施采樣的過程中，樣品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行采集，保證所采的樣品具有代表性。采樣人員應(yīng)認(rèn)真填寫好采樣單，采樣單的信息量應(yīng)，能完全反應(yīng)出樣品的狀態(tài)和來源，具有可追朔性。對(duì)不同的樣品或產(chǎn)品要選擇不同的密封材料，防止樣品受污染。

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近紅外光譜技術(shù)  摻假鑒別快速準(zhǔn)確

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心王健博士及其團(tuán)隊(duì)正著力研究近紅外光譜技術(shù)在食品真?zhèn)舞b別中的應(yīng)用。王健表示，近紅外光譜可用于多種物質(zhì)鑒別，如乳制品的品種產(chǎn)地、肉類摻假、酒類及飲料摻假等。

他介紹，傳統(tǒng)分析方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且在仿1冒地理標(biāo)志產(chǎn)品鑒別和以次充好鑒別等方面較困難。近紅外技術(shù)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在快速、準(zhǔn)確、方便地進(jìn)行食品品質(zhì)分析，品種、產(chǎn)地來源鑒別，生產(chǎn)工藝鑒別，摻假鑒別等。

王健重點(diǎn)介紹了近紅外光譜技術(shù)在植物蛋白飲料摻假鑒別中的作用：杏仁露、核桃露摻入其它植物蛋白后（如添加花生），脂肪酸的構(gòu)成比例會(huì)發(fā)生變化，通過對(duì)脂肪酸的檢測(cè)分析，建立鑒偽模型，可以快速鑒定檢測(cè)對(duì)象是否摻假、摻假種類比例等。

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質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用廣泛

市場(chǎng)上出售的藍(lán)莓汁和蔓越莓汁中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)含有蘋果汁和葡萄汁的摻假問題，因摻加的果汁價(jià)格更便宜，又可以用于調(diào)色和調(diào)味。檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員張九凱博士及其團(tuán)隊(duì)，致力于食品真?zhèn)舞b別和產(chǎn)地溯源，采用基于質(zhì)譜技術(shù)的食品組學(xué)技術(shù)成功鑒別了摻假果汁。

研究人員對(duì)摻假果汁進(jìn)行1氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）技術(shù)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，果汁中含有43種代表性活性成分，包括16種花青苷、17種黃酮和其他物質(zhì)。然后，研究人員選取小漿果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黃酮，進(jìn)行熱圖分析，結(jié)果顯示藍(lán)莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁的熱圖差異明顯，可以成功區(qū)分。另外，他們對(duì)果汁中的所有化學(xué)組分進(jìn)行主成分分析（PCA），質(zhì)譜解析得到的32種特征標(biāo)記化合物，均能明顯區(qū)分藍(lán)莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁。

以上就是關(guān)于鑒定檢測(cè)的內(nèi)容，本文內(nèi)容由高新博睿整理。

鑒定檢測(cè)

對(duì)化學(xué)事故可供采集的樣品有現(xiàn)場(chǎng)樣品(環(huán)境、食品、化學(xué)品及其它用品等)及患者的生物材料(血、尿、胃內(nèi)容物、組織)。采樣時(shí)機(jī)可以選在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)救助時(shí)、醫(yī)院搶救時(shí)、甚至在病1人恢復(fù)時(shí)，某些中1毒甚至可在事件發(fā)生后數(shù)十天仍有可能采集到有價(jià)值的樣品?，F(xiàn)場(chǎng)遺留的食物、化學(xué)品、盛裝的容器是首先應(yīng)采集的樣品，此外還應(yīng)考慮采集空氣、水和土壤樣品。

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