冷庫主要是由保溫材料、壓縮機(jī)組、控制系統(tǒng)、輔助材料這幾部分構(gòu)成。冷庫這個(gè)詞應(yīng)該是舶來品英語名稱是cold storage，小型冷庫叫walk in cooler ，當(dāng)然英文里的低溫冷藏叫著 walk in freezer ，這一類英文叫法是小型冷庫，比冰箱到存儲(chǔ)單位2-10kgb 左右。我們簡(jiǎn)單得很，直接叫冷庫，相對(duì)于倉庫而言故名思義。在日常生活中，冷庫的用途非常廣泛，食品加工，養(yǎng)殖業(yè)，零售業(yè)，作為一種食品保存延長期的中介，冷庫是冷鏈中扮演著非常重要的角色。所以當(dāng)我們?cè)谶x擇租憑或者購買冷庫時(shí)這并僅僅是買一件普通的商品，您也是冷鏈建設(shè)大軍中的一員。

冷庫的維護(hù)

一、 冷庫的除霉殺菌與消毒:冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)1菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒1劑。酸類消毒1劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒1劑有乳酸、過氧已酸、漂、等。

食品在冷庫中的混合冷藏條件有哪些

4.在同一庫房內(nèi)冷藏的食品，其溫濕度的要求必須一致。凍的、冷卻的和干食品須分開冷藏。 6.新鮮（冷卻）食品混合冷藏時(shí)，可利用溫度在0～1°() 的水果庫房或通用庫房。7.干食品可在溫度0～10°C的通用庫房內(nèi)混合冷藏。8.下列各類中同一類的食品，可在一個(gè)庫房內(nèi)混合冷藏。不同類的食品則不得在一起冷藏。