干果真空油炸設備圖片

果蔬菜深加工是實現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題，當代高科技使果蔬深加工跨入了一個嶄新領域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鮮美，保持了天然果蔬的色澤、風味和營養(yǎng)成份，是高維生素、高纖維素、低熱量的現(xiàn)代食品，被食品界、營養(yǎng)界稱為“二十一世紀食品”。現(xiàn)正風靡歐美、日本及東南亞，在國內市場也漸成新寵。真空油炸技術保存了新鮮果蔬天然的色澤、營養(yǎng)和風味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點。

 干果真空油炸設備圖片干果真空油炸設備圖片干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片干果真空油炸設備圖片

從工藝的角度來分析。對于產(chǎn)品質量來說，工藝的重要性是勿庸置疑的。在工廠的設備等硬件到位之后，硬件對產(chǎn)品質量改進的影響已經(jīng)有限了。主要就是在工藝上做文章。產(chǎn)品質量的好多問題都是因為工藝的不完善、控制不到位引起的。這些問題不能歸咎于設備因素。隨著生產(chǎn)的進行，工藝的改進是必然存在的。新開始生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復雜。工藝控制點就會相應的增加。脫水過程完成之后進行機內脫油，破空取出后將成品推入包裝分檢車間內進行分檢包裝。也就是說，工藝有從簡單到復雜的變化趨勢。隨著科學技術的發(fā)展和整個行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術、新方法、新的添加劑和輔料得到應用。會使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會有所提高。

 干果真空油炸設備圖片干果真空油炸設備圖片干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片 干果真空油炸設備圖片

VF技術加工的產(chǎn)品特點：干果真空油炸設備圖片

①產(chǎn)品外觀：在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出,使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得產(chǎn)品可以保持原有的色澤以及形狀。

②口感風味：原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術可以很好地保存原料本身具有的香味。8、金屬探測：將分選好的凍品通過金屬探測機進行檢測，一旦報警及時返工處理，重新檢測直至合格。且這種技術使得產(chǎn)品的含水率達到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風味獨特。

③營養(yǎng)價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

④保質期：由于含水量低于5%，使得產(chǎn)品的儲存時間比傳統(tǒng)的長久，常溫保質期可達一年。