食堂托管常見問題

目前，為了降低食堂的成本和壓力，許多餐飲公司不考慮營業(yè)成本，造成食堂的惡1性循環(huán)，給雙方造成巨大的損失?！白邉邮焦芾怼蹦軌蛄粢獾矫恳粋€細節(jié)，對開源節(jié)流和降低成本起到很大的作用。"然而，隨著近年來經濟的快速發(fā)展，居民消費水平也在不斷提高。因此，在一些省會城市或者像北正光這樣的大城市里，在春雨過后，食堂接踵而至。然而，在一些中等發(fā)達的內陸城市，許多企業(yè)仍在走大眾化的消費道路，加之自身業(yè)務特點的缺乏，在競爭中很快被淘汰。我們不為代價而戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

食堂托管團膳企業(yè)管理問題的法則

廚房工作環(huán)境凌亂骯臟，地面又濕又滑，經常出現摔破菜盤、摔傷員工的事還經常出現采購不足過量的問題，導致物品擠壓和食品變質，從而使成本控制上難上加難。食堂管理者應該培訓食堂每位員工遵守zui基本zui起碼的職業(yè)道德，為就餐者保證基本的食品安全和健康。物品隨意擺放，經常找不到要找的東西、工作效率低下;廚師、管理人員、服務員經常不知道干什么!領導在于不在，表現完全不一樣，服務質量不穩(wěn)定，菜品質量不穩(wěn)定，經常遭到客人投訴，導致很難有回頭客......而采用創(chuàng)新的管理之后，情況截然不同。

學校食堂對外餐飲公司托管時要慎之又慎

外包超市等其他相關企業(yè)管理。但是在學校后勤不斷改善的過程中,基本上所有學校全部擺脫由學校辦理食堂的形式,學校一般會選擇將食堂托管給別的公司或者企業(yè)。社會上超市等其他相關實體企業(yè)進駐學校食堂，取得經營權后，再將食堂按照面點、熱菜、飲品、小吃等功能區(qū)域劃分多個小檔口進行層層轉包，頻繁轉換經營人員，整個學校食堂宛如小吃城，雜亂無章，擁擠不堪，基本沒有合理布局的概念，學校食堂從管理層到操作人員基本沒有專業(yè)操作技能，食品安全意識淡漠，食品安全隱患因素比較突出。由于學校食堂給師生提供就餐，不易進行停業(yè)整頓，執(zhí)1法處理難度大。