用料:大閘蟹,黃油,大蒜,洋蔥,糖,鹽,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉步驟:1. 提前大閘蟹洗凈后掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用2. 大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用3. 將大閘蟹蟹殼掀開，把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用4. 鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹5. 蓋蓋中小火3分鐘左右6. 即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用

清蒸大閘蟹的做法  將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸10ー15分鐘左右(看大閘蟹大小調整)。老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

小貼士1，買來的蟹一定要泡水，然后清洗干凈，再綁起來才可以蒸。

2，蒸蟹一定要蒸熟，有點生可能會導致拉肚子。也不可蒸制時間太長，肉質老了就不好吃了。

4，殼朝下是是為了保證蟹黃不流出。

5，蒸制的時間要看蟹的大小而定，小點的蒸10分鐘就可以了，大點的可以增加幾分鐘，但是千萬別蒸太久，蟹黃會流出來的。

6,，螃蟹中含有大量的蛋白質和核酸，不能和啤酒同時食用，會誘發(fā)。

7，有過敏史的也要謹慎食用，可能會導誘過敏源。