做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性；2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；3、揉合成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、面團發(fā)酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；5、發(fā)酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻；6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子

7.將晾涼后的雞蛋碎一起加入大盤中，再加入適量蝦皮，大半茶匙鹽攪拌均勻做成包子餡（不喜歡蝦皮的可以不放）。8.發(fā)好的面團體積明顯變大，里邊有豐富的蜂窩組織。取出來放在面板上輕輕揉搓光滑，然后從中間分開，整理成圓形面柱，如圖這樣。9.用手把面柱再分成若干個小面劑，每個都要大小一樣，如果擔心分不均勻就用刀切成等份的小面劑。10.然后把每個面劑用手整成圓形，再搟成包子皮，要邊緣薄里邊厚的那種，包成包子才皮薄也不宜露餡。

第3步、肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個方向攪動，在攪動的過程中加入少許的水（以便肉質更嫩），肉調好后放置備用。第4步、將發(fā)酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚的餃子皮樣。第5步、搟好皮后，將少許芝麻油,蔥末,小青菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（小青菜要擠出水分）第6步、包包子，把包好的包子放在面板上第7步、電餅鐺預熱，加少許食用油，將包子放入鍋中，蓋上電餅鐺，等包子底部煎至微黃，淋入150ml水，加蓋，加熱約7～10分鐘。

今天就用它做一鍋不發(fā)面的水煎包，簡單快速又好吃，全家都愛吃，下面來看具體做法吧?！舅枋巢摹?斤韭菜、3個雞蛋、食用油、鹽、200g面粉、清水、蔥花、黑芝麻【具體做法】1、首先把韭菜洗凈，晾干水分切碎，加少許食用油攪拌均勻備用，加油可以隔絕鹽分減少出水。3個雞蛋打散炒熟放涼，倒入韭菜中，再加入鹽，攪拌均勻，餡料就調好了，韭菜不需要加太多調料，這樣吃起來才更鮮美。2、200g面粉，加入大約110g溫水，攪成面絮狀，揉成光滑的面團，搓成長條切成平時包餃子那樣的小劑子。