花茶又名香片， 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶?！边@些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱的上是真正的花茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉?xì)分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實(shí)的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。

打底，在窨花或提花時(shí)，配用少量第二種鮮花一起窨制，稱為打底。目的是調(diào)和香型，襯托主導(dǎo)花香，制造花茶。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最1大，每種亞類又根據(jù)其加工原毛茶坯的產(chǎn)地、質(zhì)量與制作工藝的精細(xì)程度劃分出若干等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個(gè)等級。在窨制工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產(chǎn)生茶味花香相調(diào)諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導(dǎo)花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時(shí)，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導(dǎo)花香相協(xié)調(diào)，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或?qū)滋m切碎打底，均會(huì)透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”，茉莉透蘭反會(huì)影響茉莉花茶的身價(jià)，不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。

代用茶功效：

1．補(bǔ)陰：有的婦女常伴低溫發(fā)燒癥狀，實(shí)屬陰虛，百合可補(bǔ)陰并有作用，多吃百合，此癥可消。

2．潤膚防衰：百合中含有一定的潤膚成分，所以多吃百合的人1皮膚不干燥，臉上少，據(jù)有關(guān)資料反映，在歷史1上一些女壽星中，不少人是大量地食用了百合。

3．潤腸：百合柔滑，有通腸之功效，有便1秘的患者，常食可不藥而通，尤其是燥癥，效果更佳。

4．化痰止渴：百合具有清1肺的功能，故能治1療發(fā)熱咳嗽，或加強(qiáng)肺的呼吸功能，因此又能治肺，一切氣管病患者，食百合均有裨益。

5.防止秋燥：秋天，氣溫多變、燥氣傷人，會(huì)使有些體弱者舌干咽痛，干咳無痰，流涕淌淚，適量食用百合可以避免以上癥狀。

花茶沖泡小貼士：1、每次沖泡取6-8朵，加400ml左右的熱開水；2、加蓋浸泡3-5分鐘，即可趁熱飲用；3、喝至剩下的茶湯，再加開水沖泡，這樣沖泡的茶湯濃度也比較均勻。

金銀花又名忍冬、銀花等，性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，既能宣散風(fēng)熱，還善解血毒，用于各種熱性1病，對于暑熱煩渴、咽喉腫痛、長熱瘡等癥狀均效果顯著。