食用三聚磷酸鈉用途：用作肉制品、果汁飲料、啤酒、奶制品、豆制品等作品質(zhì)改良劑、水分保持劑。分無水物和六水物兩種，無水物的臨界點(diǎn)為417℃，熔點(diǎn)622℃，并成熔融狀焦磷酸鈉。用于火腿、罐頭使肉質(zhì)柔嫩，增大粘著力;用于水產(chǎn)品可增重保鮮;用于牛奶制品可防止蛋白質(zhì)凝結(jié)沉淀;防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化，并阻止維生素C分解;對大豆蛋白進(jìn)行改性，可強(qiáng)大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蠶豆罐頭等使外皮軟化。此外亦可用作軟化劑和增稠劑。

三聚磷酸鈉和焦磷酸鈉合成比例沒有一個固定值。

磷酸鈉因?yàn)榱椎奶厥饣瘜W(xué)性質(zhì)從五鈉到一鈉、偏磷酸之間在水中會因不同的比例形成不同的平衡方式，不同比例的磷酸鹽在比例不同時(shí)對平衡式產(chǎn)生影響。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。各種單體的作用因加工需要的不同而異，要哪種磷酸鹽起作用，就要優(yōu)化存在的環(huán)境，通過不同的比例讓起作用的磷酸鹽達(dá)到ｚｕｉ佳比例。

重質(zhì)和輕質(zhì)是一個籠統(tǒng)的劃分。堆密度大的就是重質(zhì)、堆密度小的就是輕質(zhì)。這是通過提高保水能力來實(shí)現(xiàn)動物產(chǎn)品的整體之狼保存效果的，因此能夠防止食品快速干燥，皮革鞣劑三聚磷酸鈉作為皮革鞣劑。要看其堆密度（也稱表觀密度）的數(shù)值。一般陶瓷行業(yè)會對三聚磷酸鈉的堆密度要求較高（其范圍：0.39-0.49），此種三聚磷酸鈉的解膠效果更好。洗滌及其他行業(yè)對三聚磷酸鈉的堆密度要求稍微放寬一些。每個行業(yè)都有每個行業(yè)的要求（大致范圍是0.49-0.75）。重質(zhì)和輕質(zhì)只是相對而言，看生產(chǎn)廠家區(qū)分重質(zhì)和輕質(zhì)的分解點(diǎn)是多少......

三聚磷酸鈉絕大部分用于合成洗滌劑，少數(shù)用于食品及工業(yè)用水的軟化處理。 分類 按結(jié)構(gòu)和形狀分為白色粉末無水物(Na5P3O10)和直角平行六面體結(jié)晶的六水合物(Na5P3O10·6H2O)。①對金屬離子的螯合作用②提高膠溶、乳化和分散的作用：③緩沖作用：三聚磷酸鈉具有較大的堿性緩沖作用，使洗滌溶液pH值保持在9。無水物有Ⅰ型和Ⅱ型之分。工業(yè)用三聚磷酸鈉實(shí)際上是Ⅰ型和Ⅱ型的混合物。Ⅰ型溶解速度快，經(jīng)水合生成六水合物時(shí)熱效應(yīng)大，在大氣中易吸潮結(jié)塊。Ⅱ型吸潮較慢，不易結(jié)塊。因此，洗滌劑用三聚磷酸鈉中Ⅰ型含量不宜太高，一般控制在10～30％。 作用 三聚磷酸鈉是洗滌劑中不可缺少的優(yōu)良助劑，多數(shù)洗滌劑中的含量為10～50％。