如果去日本旅行，給朋友帶伴手禮回來，很多人都會(huì)選擇日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心——和果子。水羊羹是水分大于百分之三十的濕糕點(diǎn)，日語也寫作“羊羹”（ようかん），富含瓊脂、水分和糖份。這種日式點(diǎn)心造型精美，有的是嫩粉色的櫻花，有的是青翠的綠團(tuán)子，有的是透明的方糕。在日本人的日常生活中，和果子的身影幾乎會(huì)貫穿他們的一生。家庭日常吃的茶點(diǎn)、職場聚餐上的茶歇、重大節(jié)日上的貢品，都是不同種類的和果子。為什么日本人會(huì)喜歡做這么復(fù)雜的點(diǎn)心？菱餅、柏餅這些節(jié)日上的和果子有什么不同？為什么點(diǎn)心在日本被稱為“和果子”

和果子分為生果子、半生果子和干果子三大類。柏餅：外形是圓形或者半圓形，用糯米裹著各種餡料制成，然后用橡樹葉子包起來，寓意“子孫繁榮”，是日本端午節(jié)的傳統(tǒng)點(diǎn)心。1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期較短，要趁新鮮食用；2）半生果子的含水量在10%-30%之間，保存期介于生果子和干果子之間；3）干果子的含水量低于10%，保存期限就長多了，當(dāng)然甜度也更高。日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而餡料多以豆餡、抹茶餡為主，不同季節(jié)也會(huì)當(dāng)季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，極大地豐富了和果子的口味。所以去日本的朋友經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有些餡料的和果子只有在特定的季節(jié)才能吃到。