面條起源于中國，已經(jīng)制作和食用了4000多年。面條是一種制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富的，可作為主食和快餐。早已被世界人民所接受和喜愛。面食行業(yè)一直是投資的熱門行業(yè)。對于大多數(shù)沒有經(jīng)驗的投資者來說，他們想做的件事是學(xué)習(xí)意大利面制造技術(shù)。因此，不同的面食技術(shù)培訓(xùn)企業(yè)相繼出現(xiàn)，但他們的實力似乎不夠?qū)I(yè)。此外，大多數(shù)產(chǎn)品和品味都不是創(chuàng)新的，投資者很難信任它們。面部訓(xùn)練流程:

1.原料和辣椒的鑒別及應(yīng)用

2、麻辣紅油生產(chǎn)技術(shù)

3、湯的煮沸和儲存

4、各種表面騷原材料加工

5.各種薩子成品的生產(chǎn)和儲存

6.面條的理解與選擇

7、烹飪技巧

8、菜肴調(diào)料搭配的順序

9.意大利面盤設(shè)置和裝碗技巧

如何烹飪烤豬蹄？

豬蹄、生姜、洋蔥、八角、、胡椒、干辣椒、黃酒、天竺葵、麥芽糖、植物油、辣椒粉、胡椒粉、大豆粉、五香粉、花生仁、韭菜、鹽、蠔油、紅糖、醬油和鹵汁。

步驟:

1.將豬蹄放入清水鍋內(nèi)，加入黃酒和生姜，用大火煮沸，然后取出豬蹄，用清水沖洗干凈(目的是去除豬蹄上的血和污垢)；

2.將豬蹄剁碎，放入鍋中，加入適量清水，然后加入冷凍的老鹵湯，用大火煮沸去除浮沫；

3.加入適量的香料，如八角、天竺葵、、干辣椒、姜片、蔥段、大蒜、五香粉等。

4.加入適量冰糖或紅糖、適量醬油、食用油和其他調(diào)味品。用大火燉豬皮，直到它很容易被筷子或叉子戳進(jìn)去。

5.加熱并水合一大勺麥芽糖，刷在豬蹄表面。

6.在烤架上刷一點植物油，用烤盤在下層墊油紙或錫紙來收集爐渣，將刷有糖水的豬蹄鋪在烤架上，在預(yù)熱的烤箱中200度烘烤10分鐘。

7.烤豬蹄配調(diào)料很好吃。

有些人說，學(xué)習(xí)紅燒食物時，必須找一個生意好又出名的人。事實上，情況并非如此。你認(rèn)為你能找到一家生意興隆的老店并從中學(xué)習(xí)嗎？如果你回去開創(chuàng)自己的生意，你的生意會像你從商店學(xué)到的一樣好嗎？我的答案不可能。

這個熟食行業(yè)不是復(fù)興，哦！你去另一家商店，然后你的生意和他的一樣嗎？否則，熟食具有很大的地域性。我們必須了解時間和地點的變化。我們決不能回答。無論我們在哪里學(xué)習(xí)技術(shù)，我們都必須根據(jù)你開店的地區(qū)來決定菜肴。我們必須找到適合你們地區(qū)消費者群體的菜肴。這是重要的事情。傳統(tǒng)模式、休閑模式或任何其他模式都應(yīng)該根據(jù)您商店周圍的人來決定。我們不能說我所學(xué)的必須嚴(yán)格執(zhí)行。如果是這樣，這項業(yè)務(wù)就不容易做了。你這么認(rèn)為嗎.

腌制材料的預(yù)處理

1.清潔處理。動物原料在屠宰后必須清除殘留的毛發(fā)和污垢。腸道應(yīng)該用精鹽和淀粉清洗。舌頭和腹部也應(yīng)該用開水輕微，并用刀子刮掉白色的薄膜。

初步的刀加工。肉變成250-1000克；腸被分成約45-60厘米長的部分；變成500-600克；將肚改為1000克；其他內(nèi)臟不會變成刀子。家禽和豆腐干不需要換刀。

3.熱燙處理。所有需要鹵制的動物原料在鹵制前都要經(jīng)過預(yù)煮。否則，原料中的臭味和血漬會混入腌泡汁中，使腌泡汁口感變差和稀粥，容易發(fā)酵、起泡和變質(zhì)，難以保存。將原料直接放入鹵素鍋而不經(jīng)過熱燙處理制成的菜肴上覆蓋有血沫，外觀不美觀，味道很差。

熱燙處理是將原料放入清水鍋中，熱燙至破碎，取出，用清水沖洗去污泡沫。如果原料氣味較大，可以在鍋內(nèi)適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。