廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿足需求的設(shè)備呢?

　　(1)炒灶以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5;以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100;大鍋灶=人數(shù)/200-300

　　(2)蒸飯柜、蒸柜爐單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

　　(3)其它加熱設(shè)備一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過2臺(tái)/種

　整個(gè)設(shè)備在自己使用的時(shí)候，如果想要讓自己達(dá)到很好的使用壽命，首先就是要讓它達(dá)到自己很好的材料要求，我們也都知道，對(duì)于現(xiàn)在的廚房設(shè)備來說，它在自己的材料上面，也是有著很多不同的，有些使用很好的材料，會(huì)讓它在自己進(jìn)行使用的時(shí)候，能讓自己達(dá)到很好的價(jià)格提高，但是它在自己的使用上面，能讓自己達(dá)到很好的使用壽命，也是自己一個(gè)性價(jià)比的提高，所以它價(jià)格雖然高，仍然有很多用戶來使用。

除油煙機(jī)在保養(yǎng)或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。

如何清潔油煙凈化器?讓我們看一下油煙凈化器的清潔步驟。

　　1.取出電場(chǎng)。我們正在清潔油煙凈化器中的電池。 取出電池之前，請(qǐng)關(guān)閉設(shè)備的電源開關(guān)，然后小心地除去電場(chǎng)。

　　2.準(zhǔn)備清洗用水。準(zhǔn)備一個(gè)裝滿水的容器，其大小適合于電場(chǎng)。 將溫水(40-50度)倒入容器中，然后在水中添加，按比例(1:20)排列，然后輕輕攪拌以將溶解在水中。 請(qǐng)注意，一定量的水應(yīng)該能夠穿透電場(chǎng)。

　　3.浸入電場(chǎng)。將提取的電場(chǎng)放入容器中的水中，使其浸泡20分鐘，每2分鐘增加一次電場(chǎng)，然后將其提起幾次，直到電場(chǎng)干凈為止。

　　4.電場(chǎng)置于地面上。取出浸透的電場(chǎng)并將其平放在干凈的地板上。

　　5.水槍沖洗。使用水槍直接沖洗電場(chǎng)并沖洗電場(chǎng)。 水槍沖水是因?yàn)樗畼尩臎_擊力很大，可以沖走無法吸收的污垢，從而使電場(chǎng)更清潔。

　　6.干燥的電場(chǎng)。將電場(chǎng)放在架子上，讓電場(chǎng)上的水自然干燥，然后干燥，然后將電場(chǎng)重新安裝回凈化器。