蛋糕展示柜使用小技巧

蛋糕展示柜已成為目前蛋糕店必不可少的一款柜子了，但是你知道嗎?很多時候一個小小的舉動就可以省掉很多的麻煩，或者可以避免不必要的損失，今天就和大家一起分享在使用過程中的一些小技巧。

1、由于鹽水有均衡柜子內部溫差的功能，如果存放的物品不多，可以在柜里面放置盛有鹽水的盆，這樣可以減少壓縮機的開停機次數(shù)，從而延長壓縮機的使用壽命。

2、應避免電風扇、空調等對開放式的柜子直吹，在非營業(yè)時間應當把夜簾關閉。

3、冷凝器翅片式要每隔一段時間要用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果，延長其使用壽命。如果賣的是豆制品熟食冷菜類的，可以選擇既可以保鮮又可以冷藏的展示柜。冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，所以應該放在通風良好的地方，要及時擦去柜體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節(jié)電的目的。使用一段時間以后，內膽容易結霜，要經常(一個星期左右)進行除霜操作以提高其制冷效果。

4、盡量減少的開門次數(shù)和時間。熱的物品應等到冷卻到室溫后，再進行冷藏，水分較多的物品，應洗凈涼干后，用塑料袋包好放入柜內，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響蛋糕展示柜的制冷效果，增加耗電量。

5、夏季人們喜歡用冷柜制作冰塊和冷飲，建議安排在晚間進行。因為晚間氣溫較低，有利于冷凝器散熱，而且夜間一般不用柜門，壓縮機工作時間較短，節(jié)約電能。

6、柜內存放物品要適量，一般占容積的4/5，否則會影響柜內部空氣對流，造成散熱困難，影響保鮮效果，而且增加壓縮機工作時間和電耗。

7、溫度調節(jié)控制器是省電的關鍵。夏天調溫旋鈕一般調到四檔，這樣可以減少啟動次數(shù)，從而達到省電目的。

   柜是品牌產品銷售必不可少的一項陳列展示。要想樹立品牌形象，讓消費者對企業(yè)品牌留下良好的視覺感受，企業(yè)需要為自己的產品度身定做展柜。展柜設計有以下幾個關鍵點：

    首先：展示的地點要確定，商場、酒店，還是櫥窗專柜，或者專賣店，不同的展示終端對于展柜設計的要求是不同的。不同的展示環(huán)境所能提供的場地范圍、面積大小也不一樣，要根據(jù)實際情況來整理設計思路。

    第二，展柜的預算要有確定的范疇。不能既要馬兒跑，又要馬兒不吃草，天下沒有那么好的事兒?；ㄉ俚腻X，辦多的事兒在大多數(shù)情況下只能是一個理想。還是現(xiàn)實一點，有多少預算，設計師就給你在這個預算范疇中進行設計。

   第三，展示柜制作材料的確定。這其實也是跟第二項緊密相關的，什么樣的預算配套使用什么樣的材料，一對一的事兒。

走在大街小巷，你會發(fā)現(xiàn)，蛋糕展示柜并非只是在蛋糕店里擺放各種好看的蛋糕，在奶茶店里更是能看到它的身影。奶茶店設備的蛋糕展示柜，除了用于展示和保鮮各種新鮮水果外，更是為店面整個前吧區(qū)增添了美觀大氣的形象。

所以說，奶茶店的蛋糕柜，對于店面的運營起到著舉輕若重的地位。但是，我們都知道，只要是機器，在運行工作的時候，都難免出現(xiàn)或多或少的一些問題，我們只有正在了解機器出現(xiàn)故障的原因，才能更快更好的解決問題，讓機器快速回到正常工作中，給營業(yè)減少過多的損失。夏天調溫旋鈕一般調到四檔，這樣可以減少啟動次數(shù)，從而達到省電目的。今天，比斯特帶大家了解一下如果蛋糕展示柜制冷速度慢，是怎么回事?

一般店主買回蛋糕展示柜后，由于不了解詳細的使用說明，或者是使用年限久了以后，或多或少總會碰到一些小問題，我們經過調查，大家一般都會遇到柜內制冷速度較慢的問題。大家都知道把蛋糕或者蔬果放到柜內保存主要的作用就是讓它保鮮，如果制冷速度慢，那么對蛋糕的保鮮效果是有一定的影響的。隨著我國制冷產業(yè)鏈的逐漸成熟，制冷設備得到了進一步的發(fā)展，特別是商用展示柜在產品研發(fā)、生產制造、市場占有率等方面都得到了長足的進步，涌現(xiàn)出了一批行業(yè)佼佼者，如海爾集團、海容冷鏈、澳柯瑪?shù)取?

在柜子沒有發(fā)生任何故障的情況下，柜內的制冷速度緩慢，一般都是因為操作不當導致的，其中膨脹閥的調節(jié)是為關鍵的。膨脹閥的開啟度小，制冷劑通過的流量就少，壓力也低;膨脹閥的開啟度大，制冷劑通過的流量就多，壓力也高?；瘜W穩(wěn)定性是指制冷劑不燃燒以及在使用過程中不會分解和不會變質，而且制冷劑與油或者水等物質混合后，不應對金屬產生顯著的腐蝕作用還有制冷劑對密封材料的溶解膨脹作用應較小。制冷劑的熱力性質，壓力越低，相對應的溫度就越低;壓力越高，相對應的溫度也就越高。

這種規(guī)律，如果膨脹閥出口壓力過低，相應的蒸發(fā)壓力和溫度也過低。但由于進入蒸發(fā)器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發(fā)速度減慢，從而制冷量下降，制冷效率就降低了。反之，如果膨脹閥出口壓力過高，相應的蒸發(fā)壓力和溫度也過高。食品越來越多樣化，商用展示柜的研發(fā)需要進行針對性的研發(fā)才能夠滿足不同應用領域的需求。進入蒸發(fā)器的流量和壓力都加大，由于液體蒸發(fā)過剩，潮濕的氣體被壓縮機吸入，引起壓縮機的液擊，使壓縮機不能正常工作，就會造成一系列故障，甚至損壞壓縮機。所以膨脹閥的開啟度，應根據(jù)當時的蛋糕保鮮柜溫進行調節(jié)，即在蛋糕柜溫相對應的壓力下調整。

什么原因會造成飲料展示柜積水或者漏水呢？

　　1、按水盤未放正位置，而使水流出。

　　2、排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導入接水盤和蒸發(fā)器內。

　　3、飲料展示柜內存入冷飲過多，冷氣不流動。

　　4、飲料展示柜接水盤內已裝滿了水，溢出流到地面上，使柜體周圍的地面上有積水。

　　5、立式超市冷凍柜工程蒸發(fā)器因質量不好，不能將柜內的水分吸走，而蒸發(fā)器內積水過多，而流到地面上。

　　6、高溫的天氣，溫度開得太低，久了不除霜，或者是自帶的除霜功能損壞，在柜門內四周的外表凝結成露珠而流入地下。

 　立式超市冷凍柜工程飲料展示柜積水或者漏水的原因飲料展示柜在使用過程中，柜內除垢有一定量的冰霜之外，不應有積水，飲料展示柜外和柜體周圍的地面上也應保持干燥。