宏強(qiáng)酒廠?帶你了解白蘭地

宏強(qiáng)酒廠帶你了解白蘭地

洋酒進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者總是盲目的跟風(fēng)，覺(jué)得價(jià)錢(qián)高的即是好的，很少有人細(xì)細(xì)研究?jī)?nèi)在差別，以下是小編為朋友們普及來(lái)的有關(guān)白蘭地的基礎(chǔ)知識(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白蘭地時(shí)可以清楚的選擇年份和等級(jí)。

　 　白蘭地是洋酒三大類(lèi)的其中一種。?干邑白蘭地(Cognac)?眾所周知，白蘭地最有名的產(chǎn)地當(dāng)屬法國(guó)，然而當(dāng)人們提到高品白蘭地的時(shí)候，不是泛指法國(guó)白蘭地，而是指干邑白蘭地(Cognac)。白蘭地這一名詞，初是從荷蘭(Netherlands)而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后 經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)、蒸餾、貯藏后釀造而成。釀造過(guò)程 中，酒在橡木桶中經(jīng)年累月的自我變化過(guò)程是緩慢、漸進(jìn)的，每年還要揮發(fā)掉2－6%。當(dāng)?shù)厝私o這散失掉的白蘭地起了一個(gè)美妙的名字：“送給天使的部分”。

　　以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。干邑是法國(guó)白蘭地最古老、最有名的產(chǎn)區(qū)，干邑地區(qū)生產(chǎn)白蘭地有其悠久的歷史和獨(dú)特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽(yù)，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設(shè)備及方法，老熟方法密切相關(guān)，干邑白蘭地被稱(chēng)為“白蘭地”。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱(chēng)，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的度遠(yuǎn)不如前者大?！　?guó)際上通行的白蘭地，酒精體積分?jǐn)?shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無(wú)瑕，余香縈繞不散?，F(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來(lái)的，意思是“生命之水”，通常被人稱(chēng)為“葡萄酒的”。

　 　世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地為馳名。主要分為：人頭馬系列、軒尼詩(shī)系列、馬爹利系列、拿破侖系列、卡慕系列威士忌（Whisky）：屬蒸餾酒。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地 中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為優(yōu)美，其次為雅文邑地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)(白蘭地以外，其他盛產(chǎn)紅酒的國(guó)家，如西班牙、意大利 、葡萄牙、美國(guó)、秘魯、德國(guó)、南非、希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

　　白蘭地有廣義和狹義兩 種概念：狹義上的白蘭地，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒；廣義上的白蘭地，是指以所有水果釀制、蒸餾后得到的酒。英國(guó)金酒的生產(chǎn)過(guò)程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。所以白蘭 地和葡萄酒有重合部分，以葡萄為原料釀制的白蘭地屬于葡萄酒的一種，而水果釀制的白蘭地則與葡萄酒不相同。

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肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國(guó)進(jìn)口白蘭地、橡木桶，各種品牌百爵樂(lè)，依尼米亞誠(chéng)招總代。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒都稱(chēng)為白蘭地。[肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，包頭紅酒加工，洛陽(yáng)洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地貼牌加工，揚(yáng)州白蘭地加工，大同紅酒加工，濰坊洋酒加工，洋酒加工紅酒加工,許昌白蘭地，湖州白蘭地加工，洛陽(yáng)紅酒加工，蕪湖洋酒加工，白蘭地威士忌加工,肇慶宏強(qiáng)酒廠，舟山白蘭地加工，濰坊紅酒加工，揚(yáng)州洋酒加工，晉中白蘭地,江門(mén)洋酒加工，漳州白蘭地加工，蕪湖紅酒加工，湖州洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，株洲白蘭地加工，揚(yáng)州紅酒加工，舟山洋酒加工，廣西白蘭地生產(chǎn),洋酒加工紅酒加工，潮州白蘭地加工，湖州紅酒加工，漳州洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地威士忌加工，柳州白蘭地加工，舟山紅酒加工，株洲洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)紅酒加工,晉中白蘭地，承德白蘭地加工，漳州紅酒加工，潮州洋酒加工，白蘭地加工,肇慶宏強(qiáng)酒廠，保定白蘭地加工，株洲紅酒加工，柳州洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,廣西白蘭地生產(chǎn)，丹東白蘭地加工，潮州紅酒加工，承德洋酒加工，依尼米亞白蘭地加工,宏強(qiáng)酒廠，開(kāi)封白蘭地加工，柳州紅酒加工，保定洋酒加工，南京白蘭地生產(chǎn),白蘭地生產(chǎn)紅酒加工，安陽(yáng)白蘭地加工承德紅酒加工，丹東洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)貼牌加工,白蘭地加工，泰安白蘭地加工，保定紅酒加工，開(kāi)封洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，日照白蘭地加工，丹東紅酒加工，安陽(yáng)洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)加工,依尼米亞白蘭地加工，蚌埠白蘭地加工，開(kāi)封紅酒加工，泰安洋酒加工，[肇慶宏強(qiáng)酒廠1]白蘭地生產(chǎn)加工，吉林白蘭地生產(chǎn),南京白蘭地生產(chǎn)，黃山白蘭地加工，安陽(yáng)紅酒加工，日照洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地生產(chǎn)貼牌加工，泰州白蘭地加工，泰安紅酒加工，蚌埠洋酒加工，大慶白蘭地生產(chǎn),肇慶宏強(qiáng)酒廠，莆田白蘭地加工，日照紅酒加工，黃山洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地生產(chǎn)加工，南平白蘭地加工，蚌埠紅酒加工，泰州洋酒加工

橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒就越好嗎

對(duì)于進(jìn)口葡萄酒來(lái)說(shuō)，并非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀，且并非在橡木桶內(nèi)陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好，依據(jù)酒的不同要求，除了白蘭地等的陳釀外，橡木桶陳釀葡萄酒一般為半年至20個(gè)月不等，通常不超過(guò)三年。 想必很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，葡萄酒經(jīng)橡木桶的陳釀后，可以得到更的品質(zhì)，例如香氣發(fā)育得更馥郁，口感更為柔和圓潤(rùn)。（Absolut）9、朗姆（Rum）哈瓦納俱樂(lè)部（HavanaClub）。據(jù)從事葡萄酒釀造工藝的業(yè)內(nèi)人士介紹，剛發(fā)酵結(jié)束的葡萄酒為生葡萄酒，口感往往較粗糙、生澀，飲用起來(lái)并不好喝，所以釀酒師通常將生葡萄酒進(jìn)入橡木桶中進(jìn)行陳釀，以獲得更協(xié)調(diào)、平衡的氣味與口感。葡萄酒在橡木桶里陳釀的過(guò)程中，橡木桶里的橡木內(nèi)酯、丹寧、醛、揮發(fā)酚類(lèi)等物質(zhì)通過(guò)溶解、浸漬可以融入到葡萄酒里，從而使得葡萄酒的風(fēng)味更復(fù)雜，香味發(fā)育得更美好協(xié)調(diào)，顏色更趨穩(wěn)定。 那么，是否所有葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀才能得到更好品質(zhì)呢？自然是NO。據(jù)葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士介紹，橡木桶確實(shí)能為葡萄酒帶來(lái)口感、香味、顏色等一系列變化，但并非所有葡萄酒都適宜橡木桶陳釀。那些葡萄原料成熟度好、發(fā)酵時(shí)浸漬時(shí)間很長(zhǎng)、丹寧含量重、香氣也濃郁的葡萄酒，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后，可以得到更的品質(zhì)，變得更為柔和肥碩。但相反，那些丹寧含量低、酒體清淡的葡萄酒如果進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)，其口感反而會(huì)變得苦澀、粗糙，對(duì)于這類(lèi)酒，一般適宜發(fā)酵結(jié)束后就即時(shí)飲用。此外，像薄若萊新酒這類(lèi)適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒，如果經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，則會(huì)失去本身具有的果香，反倒變得不適宜飲用。 除此之外，葡萄酒也并非在橡木桶內(nèi)陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好。對(duì)于適宜陳釀的葡萄酒，在橡木桶內(nèi)陳釀的時(shí)間一般不少于半年，也有少部分葡萄酒可在三個(gè)月短時(shí)陳釀。依據(jù)酒的風(fēng)格定位、酒體本身、橡木桶類(lèi)型等因素，陳釀時(shí)間常見(jiàn)的為一年至20個(gè)月不等。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量高的葡萄酒陳釀時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低的，紅酒陳釀時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒?？傮w來(lái)說(shuō)，目前世界上僅有少數(shù)年份的葡萄酒能在橡木桶內(nèi)陳釀多約32個(gè)月。所以，市面上那些標(biāo)注10年橡木桶陳釀、20年橡木桶窖藏而價(jià)格在幾十元的葡萄酒多是忽悠。

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世界洋酒品牌其實(shí)有很多，幾乎沒(méi)人能做到“面面俱到”。我嘗試把大部分5星級(jí)酒店酒水單上常用到的洋酒按不同類(lèi)型列出常用品牌來(lái)： 1、法國(guó)干邑白蘭地（Cognac） 軒尼詩(shī)（Hennessy）；馬爹利（Martell）；美國(guó)的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。拿破侖（Courvosier）；人頭馬（Remy Martin）；御鹿（Hine）此五大品牌為常見(jiàn)的。 其他還有：金花（Camus）；百事吉（Bisquit）；金像（Otard）；奧吉爾（Augier）；普利內(nèi)（Polignae）；威特威（Roi Rois） 2、法國(guó)雅文邑白蘭地（Amagnac）  珍露（Janneau） 3、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky） 尊尼獲加（Johnnie Walker）；芝華士（Chivas Regal）；百齡壇（Ballantine’s）；麥卡倫（Macallan）；金鈴（Bell’s）；白馬（White Horse）；珍寶（J&B）；添寶（Timple）；順風(fēng)（Cutty Sark）；威雀（Famous Grouse）；（PassPort） 蘇格蘭純麥芽威士忌（Pule Malt Whisky） 格蘭菲迪（Glenfiddich）；格蘭特（Grant’s） 4、愛(ài)爾蘭威士忌（Irish Whiskey） 強(qiáng)·杰姆森（John·Jameson）；布希米爾（Bushmills） 5、美國(guó)波本威士忌（Bourbon Whiskey） 杰克丹尼（Jack Daniel's）；占邊（Jim Beam）；四玫瑰（Four Rosses） 6、加拿大威士忌（Canadian Whisky） 施格蘭（Seagram's） 7、金酒（Gin） 必富達(dá)（Beefeater）；高登（Gordon's）；添加利（Tanqueray）；戈貝斯（Gilbey's） 8、伏特加（Vodka） 芬蘭（Finlandia）；斯米諾（Smirnoff）；俄羅斯紅牌（Stolichnaya）；克林姆林宮傳奇（Legend Of Kremlin）；（Absolut） 9、朗姆（Rum） 哈瓦納俱樂(lè)部（Havana Club）；百加得（Bacardi）；摩根船長(zhǎng)（Captain Morgan） 10、特基拉（Tequila） 瀟灑龍舌蘭（Tequila Sauza）；快活龍舌蘭（Tequila Cuervo）；士（EI Toro）；瑪麗亞西（Mariachi）；特基拉安喬（Tequila Aneio）  以上是洋酒中屬于烈性酒的部分常見(jiàn)品牌。紅酒加工洋酒加工，洋酒白蘭地加工,株洲紅酒加工，柳州洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工白蘭地加工，，洋酒生產(chǎn)加工，宏強(qiáng)酒廠白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠,潮州紅酒加工，承德洋酒加工，依尼米亞白蘭地加工，紅酒加工威士忌加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，紅酒加工，白蘭地加工,柳州紅酒加工，保定洋酒加工，南京白蘭地生產(chǎn)，宏強(qiáng)酒廠，洋酒白蘭地生產(chǎn)，中山洋酒加工，呂梁白蘭地,承德紅酒加工，丹東洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)貼牌加工，紅酒加工，大慶白蘭地生產(chǎn)， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，,保定紅酒加工，開(kāi)封洋酒加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，茂名洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠，洋酒生產(chǎn)加工，白蘭地生產(chǎn)加工,丹東紅酒加工，安陽(yáng)洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)加工，洋酒生產(chǎn)加工，宏強(qiáng)酒廠白蘭地加工，紅酒加工洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)貼牌加工,開(kāi)封紅酒加工，泰安洋酒加工，吉林白蘭地生產(chǎn)，肇慶宏強(qiáng)酒廠，白蘭地加工，宏強(qiáng)酒廠，肇慶宏強(qiáng)酒廠,安陽(yáng)紅酒加工，日照洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠，洋酒白蘭地生產(chǎn)，白蘭地加工，深圳洋酒加工，廊坊白蘭地生產(chǎn),泰安紅酒加工，蚌埠洋酒加工，[肇慶宏強(qiáng)酒廠]法國(guó)進(jìn)口白蘭地，橡木桶批發(fā)，橡木桶白蘭地，橡木桶陳釀，法國(guó)白蘭地，白蘭地生產(chǎn)加工，大慶白蘭地生產(chǎn)，大慶白蘭地生產(chǎn)，海南白蘭地生產(chǎn)，白蘭地加工洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)廠家,日照紅酒加工，黃山洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]紅酒加工，白蘭地加工，，白蘭地生產(chǎn)廠家，肇慶宏強(qiáng)酒廠，威海白蘭地生產(chǎn),蚌埠紅酒加工，泰州洋酒加工，白蘭地加工生產(chǎn)，宏強(qiáng)酒廠白蘭地加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，佛山洋酒加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠,黃山紅酒加工，莆田洋酒加工，紅酒加工，白蘭地加工，白蘭地生產(chǎn)廠家，宏強(qiáng)酒廠，吉林白蘭地,泰州紅酒加工，南平洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠，白蘭地加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠，白蘭地洋酒加工，白蘭地威士忌加工,莆田紅酒加工，九江洋酒加工，紅酒加工白蘭地加工，海南白蘭地生產(chǎn)，馬鞍山白蘭地生產(chǎn)，珠海洋酒加工，肇慶宏強(qiáng)酒廠,南平紅酒加工，宜昌洋酒加工，白蘭地進(jìn)口洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)廠家，白蘭地加工生產(chǎn)，紅酒加工，紅酒加工威士忌加工,九江紅酒加工，襄樊洋酒加工，東營(yíng)白蘭地