工程質(zhì)量技術(shù)保證和控制措施

質(zhì)量的保證和控制措施：工程質(zhì)量技術(shù)保證措施

主要是明確相關(guān)的國家規(guī)范和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及施工人員的現(xiàn)場執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以便發(fā)生分歧時(shí)有文件可依；還有相關(guān)的技術(shù)交底和材料的驗(yàn)收、調(diào)試和工程質(zhì)量的檢驗(yàn)記錄，保證施工的質(zhì)量。建立質(zhì)量責(zé)任制：明確各管理人員和技術(shù)人員、質(zhì)檢員、安全員、材料員的質(zhì)量職責(zé)，保證各個(gè)崗位責(zé)任明確，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。技術(shù)組織措施：進(jìn)一步明確施工的人員組織機(jī)構(gòu)、質(zhì)量控制程序、安全保證體系，以及施工的文明規(guī)范和環(huán)保、消防措施。

清洗周期短的煙道采用此法清理

清洗周期短的煙道采用此法清理，即機(jī)器設(shè)備清洗法，對(duì)于油污較少。先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動(dòng)軟軸刷將油污洗擦干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周期。人工無法進(jìn)入時(shí)采用此法，即拆卸法，當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)。安裝清洗人員根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好。

廚房操作臺(tái)高度適合身高1

在規(guī)劃廚房時(shí)必定要對(duì)大局有開始規(guī)劃，中部區(qū)要運(yùn)用好。動(dòng)線合理且拿取便利的區(qū)域要放一些常用物品。中部局域指間隔地上600-1800mm的規(guī)模，是以人肩為軸，上肢半徑活動(dòng)的規(guī)模，是存取物品很便利，運(yùn)用頻率很高，也是人視野很易看到的區(qū)域。將常用碗盤、調(diào)料等運(yùn)用頻率較高的物品放置在中部區(qū)域，這個(gè)區(qū)域便利看和拿。很多人，進(jìn)廚房時(shí)元?dú)鉂M滿，洗菜，切菜，炒菜，顛勺，刷鍋，拾掇臺(tái)面。一套整下來累的不可，好菜在桌上也沒興致吃飯了。燒飯這么累，大都是操作臺(tái)高度沒做好，科學(xué)重復(fù)實(shí)驗(yàn)得出，廚房操作臺(tái)的高度一般為85~2250px比較好，這個(gè)高度適合身高1.6米高度的人群。

加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí)，加工廚房要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備，加工廚房加工的原料，不僅種類多，而且數(shù)量大，各烹調(diào)廚房要貨時(shí)間也不一定十分準(zhǔn)確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的儲(chǔ)存及周轉(zhuǎn)，設(shè)計(jì)足夠的冷藏含一定量的冷凍）設(shè)施是必要的。在一些大型餐飲活動(dòng)之前，大量的加工原料尤其要及時(shí)放人冷藏冷凍設(shè)施妥善保藏，以保證質(zhì)量和烹調(diào)廚房的隨時(shí)需要。遇上良辰吉日，或國慶、春節(jié)，酒店餐館各烹調(diào)廚房都會(huì)比平時(shí)繁忙。因此，加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要。其實(shí)，有些原料，經(jīng)適當(dāng)降溫冷凍，加工也變得更加方便，例如，批切獅子頭的肉粒和刨切干絲等。