室外消火栓系統(tǒng)撲救火災的重要消防設施

室外消火栓：室外消火栓是設置在建筑物外面消防給水管網(wǎng)上的供水設施，主要供消防車從市政給水管網(wǎng)或室外消防給水管網(wǎng)取水實施滅火，也可以直接連接水帶、水槍出水滅火。所以，室外消火栓系統(tǒng)也是撲救火災的重要消防設施之一。

消防通道：消防人員實施營救和被困人員疏散的通道，比如樓梯口、過道，那里都安有消防指示燈。消防通道在各種險情中起到不可低估的作用。

廚房不僅需要安裝消防系統(tǒng)，也需要一些實用的消防器材和滅火神器，比如干粉滅火器或棉被(濕)和沙子，有了這些消防器材和滅火神器能更方便快速的消滅初期火災。

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火

常用的BC和ABC干粉滅火劑以碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉為主要滅火組分，可與加熱狀態(tài)下的油脂發(fā)生皂化反應。從常規(guī)干粉滅火器的應用效果來看，使用粉體滅火劑撲救食用油火存在一定問題：一是粉體滅火 劑不具備冷卻降溫效果，從而導致滅火之后極易復燃。二是由于粉體的彌散性，會導致滅火之后整個廚房區(qū)域易被粉體污染，火場清理極其困難，從而對清潔度要求極高 的廚房場所造成難以的污染。

廚房火災發(fā)生的原因有太多不確定因素

隨著經濟迅速地發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廚房火災事故的頻繁發(fā)生給人民生命財產造成極大損失。目前，我國有80萬左右的餐飲企業(yè)，更有數(shù)以百萬計的中小飯店。據(jù)不完全統(tǒng)計，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場所的火災有50％以上都是由廚房火災引起，廚房火災發(fā)生的原因因為有太多不確定因素，尤其是人為因素，已導致火災事故率節(jié)節(jié)攀升。在一些大型的連鎖酒店，一旦發(fā)生火災，那么造成的后果更是不堪設想。

廚房內宜設置廚房滅火裝置

廚房內宜設置廚房滅火裝置，本處所指廚房為旅館建筑的公共廚房，客房內部所屬廚房可不設置。同時需要說明的是，廚房滅火裝置是指設置在灶臺或烹任設備部位的滅火裝置，廚房的房間部位應依據(jù)《建規(guī)》8.3要求確定是否需要設置自動噴水滅火系統(tǒng)。

廚房垃圾道、污衣井道的井道內應設置自動噴水滅火裝置，應依據(jù)井道的實際情況選型設置，當旅館的其他部位沒有設置自動噴水滅火系統(tǒng)時，可考慮采用局部應用系統(tǒng)。

需要說明的是，廚房設備滅火裝置是針對灶臺操作部位及其排煙道的滅火裝置，對于這些部位的其他廚房區(qū)域，仍應按相關規(guī)范要求設置消防設施，比如，設置自動滅火系統(tǒng)的公共建筑，廚房部位應設置自動噴水滅火系統(tǒng)等。