起泡特征：

1.起泡型固體飲料：原料中加入了檸檬酸和碳酸氫鈉，溶于水后產生檸檬酸鈉和碳酸，碳酸進一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳氣逸出形成氣泡。

2.不起泡固體飲料：原料中沒有加入檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑，溶于水后不會起泡。

特點：

固體飲料具有便于攜帶、易于保存、體積小、便于運輸、食用方便、營養(yǎng)豐富、風味、品種多樣等特點備受消費者的青睞。但同時固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時稍有不慎，容易滋生細菌，生產加工衛(wèi)生要求嚴格。另外，固體飲料所含營養(yǎng)成分于高溫下容易分解變質，所以飲用固體飲料時好用50℃左右的溫水沖調為好

固體飲料的包裝在開封以后，內容物很容易結塊。這是由于一般的固體飲料含水量都比較低，在外界環(huán)境濕度稍高時，就會吸收水分。在某一溫度下，各種食品物料與外界環(huán)境的相對濕度都有一個平衡時的水分含量。當?shù)陀谠撍趾繒r，即發(fā)生吸濕導致結塊。所以固體飲料在從生產到包裝、運輸、貯存時，都要注意防止其吸濕。具體解決方法可以從三大方面解決。

“功能聲稱”不同“益生菌類”要經(jīng)過嚴格的功能試驗評價，具有明確、穩(wěn)定的功效，可以聲稱其具有某種保健功能，而“活菌型固體飲料”作為普通食品則不需要進行功能試驗評價，因此不允許聲稱功能，如果聲稱功能則是行為?！巴獍b標志及標簽說明書”不同益生菌類：擁有“小藍帽”標志；標識“適宜人群”和“不適宜人群”；標明“標志性成分”、“攝入量”等等?；罹凸腆w飲料:應符合GB 7718和所用相關規(guī)定中對不適宜人群的標示要求。