對(duì)這兩道的食材挑選，是為重要的。在對(duì)韭菜進(jìn)行購(gòu)買時(shí)，要選擇顏色鮮嫩，且沒(méi)有焉黃現(xiàn)象出現(xiàn)的韭菜進(jìn)行購(gòu)買，這樣的韭菜水分是為充足的，用來(lái)包包子的話味道好吃。絲瓜則要選擇顏色特別翠綠的進(jìn)行購(gòu)買，如果顏色太淺的話，證明這樣的絲瓜還沒(méi)有生長(zhǎng)成熟，用來(lái)制作菜肴的話是非常不適合的。以上這兩道食材挑選以后，就可以對(duì)包子進(jìn)行具體的制作了，下面就一起來(lái)了解一下吧?！痉椒安襟E】【制作食材】韭菜，蝦皮，絲瓜，雞蛋，粉絲，餃子皮，鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，食用油

5克淀粉100克水表面：小蔥少許，熟黑芝麻少許做法：1、大蔥和姜末一起剁碎。2、豬肉末放入碗里，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、花椒面，蠔油，用筷子往一個(gè)方向攪勻，攪勻后邊攪打邊加水，打至肉餡柔潤(rùn)，加少許植物油，攪至肉餡Q彈。3、加入蔥姜末，攪勻。4、拌好的肉餡，放入冰箱冷藏備用。5、面包機(jī)桶內(nèi)，放入面粉溫水和酵母，啟動(dòng)和面功能。6、揉成光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)30分鐘。7、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。

水煎包是中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，特點(diǎn)底部酥脆而不硬，餡香而不膩，比包子美味下面詳細(xì)介紹下水煎包的做法一、水300克，放入糖10克二、放了酵母5克，攪拌均勻三、面粉500克，放入鹽4克四、倒入油10克，攪拌均勻五、酵母水少量多次加入面粉中六、成光滑的面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大七、醒發(fā)成這樣，有蜂窩狀八、取出面團(tuán)排氣，搓成長(zhǎng)條，切一小塊面團(tuán)九、搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)15克的劑子十、取一個(gè)劑子，搓圓，搟成圓餅十一、包上自己喜歡的餡料十二、包成包子形狀，醒發(fā)15分鐘