劣質(zhì)不銹鋼廚具和高質(zhì)量不銹鋼廚具的差距

“鋼”和“鐵”主要的區(qū)別就是鐵的含量到底是多少，一般來(lái)說(shuō)，是對(duì)含碳量質(zhì)量百分比介于0.02%至2.11%之間的鐵碳合金的統(tǒng)稱。304不銹鋼還有一個(gè)名稱：18-8不銹鋼，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)前面的數(shù)值來(lái)表示含鉻百分比，后面的是表示鎳的含量，即：鐵 18%鉻 8%鎳，就是標(biāo)準(zhǔn)的304不銹鋼，里面的鉻鎳含量越高品質(zhì)就越好，價(jià)格也就更貴。

實(shí)際上，304不銹鋼除了這幾種基本的構(gòu)成外，還有其他微量元素，如：錳，硫等等，但這些不可完全避免，含量越少質(zhì)量就越高。304

不銹鋼的優(yōu)點(diǎn)在于，1、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，環(huán)保衛(wèi)生，無(wú)異味，無(wú)鉛，無(wú)析出保持水質(zhì)純凈。2、耐磨損：保持物表美觀。3、熱膨脹性能和保溫性能：不銹鋼管具有熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。4、耐腐蝕，，不生銹。這簡(jiǎn)直天生就是廚具的好材料。

正確認(rèn)識(shí)不銹鋼餐廚具走出消費(fèi)誤區(qū)3

餐飲廚具與人的健康可謂是息息相關(guān)，因?yàn)樗鼈兣c食物接觸是非常密切。不銹鋼器皿不合格，存在錳含量超標(biāo)、鎳含量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題。這引發(fā)了百姓對(duì)不銹鋼器皿質(zhì)量的高度關(guān)注。據(jù)報(bào)道，與錳含量相關(guān)的不少爭(zhēng)論，不但把炊具品牌蘇泊爾推到了風(fēng)口浪尖之上，而且，也引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)不銹鋼炊具安全的疑慮和擔(dān)憂。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)金屬炊具制造行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：不同的廚具在烹飪過(guò)程中會(huì)釋放出不同的元素，這些元素對(duì)身體會(huì)有不同的作用。其中任何一種元素過(guò)量都會(huì)對(duì)人體造成損害，因此，各種廚具應(yīng)交替使用保障我們的飲食安全。

廚房用具衛(wèi)生規(guī)范3

4.5.2

餐洗劑洗滌：將抹布沾上一定量的餐用洗滌劑或洗滌劑水溶液，經(jīng)過(guò)浸泡與搓洗后，再用清水反復(fù)洗去洗滌液，然后在100℃的沸水中煮沸5min以上，或在100℃以上的蒸汽中加熱10min以上，取出晾干；

4.5.3

水洗微波消毒法：用一般中性清潔劑溶液將抹布反復(fù)搓洗，除凈油漬污穢,然后用清水沖洗兩遍,擰凈水分,放入微波爐食品盤(pán)上,

用高火力加熱2~3min,取出晾干.?

4.6.

衛(wèi)生用具衛(wèi)生：所謂衛(wèi)生用具是指廚房在整理打掃衛(wèi)生時(shí)所使用的各種工具,這些衛(wèi)生工具如毛刷、拖把、掃帚、鐵簸箕、洗滌劑等不能妥善處理，也會(huì)造成污染。因此，廚房所使用的各種衛(wèi)生工具必須由專人負(fù)責(zé)管理，每次用完后一定要清洗干凈、消毒后晾干，于廚房以外的專門(mén)位置存放，不得放在廚房?jī)?nèi)。