綠茶揉捻過程

綠茶揉捻過程

揉捻是塑造綠茶形狀的過程。利用外力將葉片粉碎變輕，卷成條狀，體積縮小，沖泡方便。同時，部分茶汁溢出附著在葉表面，對提高茶味濃度也有重要作用。制作綠茶的揉捏過程可以分為冷揉捏和熱揉捏。所謂冷揉，就是殺青的葉子攤涼后卷起來；熱揉捏是指在未攤涼的情況下，將殺青的葉子趁熱揉捏。幼葉要冷揉，保持綠葉底部黃綠色明亮的湯色，老葉要熱揉，便于串緊結，減少下腳料量。

?瓷杯泡茶

瓷杯泡茶

瓷杯綠茶適合飲用中高d檔綠茶，如一級、二級炒綠茶、珍珠茶綠茶、烘焙綠茶、曬干綠茶等，強調適口性、口感或解渴。一般觀察茶葉的色、香、形后，用杯子沖泡。采取“拋法”或“滴法”，用95-100℃的開水沖泡，蓋上杯蓋防止香氣逸出，保持水溫，有利于茶體發(fā)育，加快杯底下沉，3-5分鐘后打開杯蓋，聞一聞茶香，品一品茶味，飲至三開。這種沖泡方式更方便客人在辦公時間敬茶喝茶。

杯子浸泡法，茶水比看人的口味，一般200ml泡3g的茶比較適中。喜歡濃飲料的可以多加茶，喜歡淡飲料的可以少加茶。

正山x小種紅茶介紹

正山x小種紅茶介紹

正山x小種的制作工序采采一葉凋一揉捻一發(fā)酵一過紅鍋一復揉一熏一復火一毛茶為何如此無聊寫出自己看不懂的工序，因為要強調的是，“熏醅”工藝用的是福建武夷山當地的油松熏制，所以我喝的正山x小種，八馬小種，正山x小種，回甘中都帶有一種與咖啡的焦味相似但略淡些的焦味。因此這也可以解釋，為什么很早的紅茶是正山x小種，深受歐美人喜愛，加入糖、奶等配料，就成了受歡迎的英式下午茶。