現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋釀造方法主要分為以下兩種，一種是新鮮的水果、破損、酶解、果汁調(diào)配、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過濾、殺菌、灌裝一系列的過程。第二種是用果汁為原料通過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過濾、殺菌、灌裝。我們國家對于市面上銷售的無論是調(diào)味品果醋還是飲料果醋都要求以二次發(fā)酵的果醋為基底進行調(diào)配。以上兩種現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋制作方法中都是通過二次發(fā)酵將水果或者果汁發(fā)酵為果醋的。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發(fā)展前途廣闊、實用價值很高的果樹。

     荔枝醋飲品等果醋飲品都是經(jīng)過發(fā)酵而成的，像是荔枝這種南方的水果，在之前交通運輸不是那么便捷的時候，會存在大量的荔枝沒有銷路，賣不出去都壞了，果農(nóng)的心血付之一炬，幸虧荔枝醋等這些果醋的出現(xiàn)，很好的解決了銷路難的問題，果農(nóng)的辛苦也不怕沒有銷路，并且荔枝醋也非常受歡迎，提升了利潤空間，是非常不錯的。荔枝醋是一個口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，堿性飲料有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營養(yǎng)素的保存和促進鈣的吸收。荔枝醋

       果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液態(tài)發(fā)酵法進行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此，一般要經(jīng)過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質(zhì)。其工藝流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。荔枝醋口感純正天然釀造的荔枝醋開瓶后香氣的持久性，氣味清新芬芳。