薺菜的特別之處在于，它既能，又能祛熱，不上火，祛熱不寒涼。可謂寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

這是我家里傳下來的說法，人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》教導(dǎo)我們：“冬傷于寒，春必病溫?！倍毂缓畾馑鵶hang，寒氣會深入人體內(nèi)部潛伏下來變成“陳寒”。到了春天，陽氣升發(fā)，寒極生熱，就會引起上火、感冒、發(fā)燒。

從小母親就告訴我們，一定要吃薺菜，它能“搜陳寒”。

這個“搜”字很形象，說明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來。這是薺菜對我們貢獻(xiàn)。

【2】祛血熱

薺菜是寒熱通治的。很多人不知道，寒性體質(zhì)也可能血熱。例如胃寒的人也可能同時肝血熱。肝血熱的人，很容易早生白發(fā)?！?】降胃火

胃火重的人有兩個特點，一是控制不住食欲，二是口氣重。薺菜既降胃火，又不會苦寒傷胃?！?】防

經(jīng)常給小孩子吃點薺菜，長大后不容易得。

【5】防過敏

春季女性容易，發(fā)紅、脫皮，常吃薺菜可以預(yù)防。

脫水薺菜：脫水薺菜又叫作復(fù)水薺菜，是將新鮮薺菜經(jīng)過洗滌、烘干、深加工仿人工切碎等加工手段，脫去野菜中大部分的水分之后制作成的一種脫水薺菜。薺菜又稱薺菜、枕頭草、粽子菜、三角草、香荸薺、護(hù)草、荸薺菜、地面菜、上思菜和荸薺草。脫水薺菜經(jīng)泡發(fā)后保持了原有的香味，比新鮮菜品味道更加濃郁，菜品本身原有的色澤和營養(yǎng)成分保持不變。脫水薺菜比鮮菜薺菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便，從而倍受人們的青睞。

薺菜號稱是補鈣大師。由此可見，薺菜中的鈣含量并不低。春天是吃薺菜餃子的好時候，新鮮的薺菜嫩了可以捏出水，洗去雜質(zhì)，嫩根也可以完全保留，薺菜香味更濃。根據(jù)成分表，每百克薺菜可以含有230毫克的鈣。如果將這種薺菜與我們通常喝的牛奶和酸奶相比，鈣的含量將是前者的2倍以上。然而，這并不是說薺菜在補鈣方面比牛奶好。然而，雖然薺菜含鈣量很高，但在人體吸收和利用方面卻不如酸奶高。但幸運的是，薺菜含有更多的鈣。因此，薺菜也是很好的補鈣成分，至少在野菜當(dāng)中也是補鈣專家，可以幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。