酵母入罐啟動酒精發(fā)酵以后，在封閉的發(fā)酵罐內環(huán)境的自然演變不利于酵母的活動，這從酵母生長曲線特點可以看出。

    在活化、擴培和入罐以后，由于養(yǎng)分(碳源、氮源等)、氧氣的供應充足，以及對于罐內大環(huán)境(溫度、高糖、高酸)的適應，酵母可短時間內實現(xiàn)很大數(shù)量的繁殖，同時，由于繁殖階段有氧呼吸導致罐內氧氣缺乏，這些酵母開始進入無氧呼吸狀態(tài)并產(chǎn)生酒精，開始真正進入釀酒師所期望的勞動狀態(tài)。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    液體菌落替代固體菌落的趨勢已經(jīng)被大家認可了，現(xiàn)在越來越多的工廠開始使用液體菌落進行生產(chǎn)，雖然液體菌落各項生產(chǎn)指標都優(yōu)于固體菌落，但是液體菌落的風險性卻逐漸被人們所忽視。

    液體菌落接種前一定要經(jīng)過嚴格的檢測才能夠使用，但是更重要的是一旦發(fā)酵罐出現(xiàn)染菌，一定要盡快分析出染菌的原因，并加以解決。要分析染菌的原因得從每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)染菌的表現(xiàn)說起，反過來，當出現(xiàn)染菌，我們就能找到是哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題了。

發(fā)酵罐用冷水機組時需要注意什么？

1、企業(yè)的生產(chǎn)需求，也就是對冷水機組的制冷量要求

2、對冷水機組的冷卻方式選擇，冷卻方式有風冷、水冷、蒸發(fā)冷，企業(yè)根據(jù)實際情況進行選擇

3、對冷水機組壓縮機的選擇，分為螺桿式、離心式、渦旋式，壓縮機類型不同冷水機組產(chǎn)生的效果也不同。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    在發(fā)酵罐的使用過程中，有一定的部分是需要我們進行監(jiān)控的，需要了解關于發(fā)酵罐的監(jiān)控部分以及監(jiān)控方式的相關說明內容。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司主營：鋁制釀酒設備、白酒釀酒設備、紅酒釀酒設備、小型釀酒設備、大型釀酒設備、節(jié)能發(fā)酵罐、葡萄酒發(fā)酵罐、不銹鋼發(fā)酵罐，恒溫發(fā)酵罐，小型發(fā)酵罐，純露蒸餾設備，實驗室蒸餾設備，小型蒸餾設備，大型蒸餾設備，分子蒸餾設備，歡迎咨詢！

為適應發(fā)酵工藝節(jié)能需要，電機采用變頻器調速。發(fā)酵罐轉速由傳統(tǒng)的固定變?yōu)榭烧{，可節(jié)約用電20％—25％。