臨近不銹鋼發(fā)酵罐的內(nèi)外墻，建議采用瓷磚或彩鋼板貼面，便于清潔?？刂苾x表及電腦區(qū)與發(fā)酵罐區(qū)之間，建議是用彩鋼板隔斷，在隔斷中間離地1m以上正對發(fā)酵罐的可視位置，安裝一塊或多塊約1m×1m大小的透明玻璃，便于觀察。從安全和擦玻璃的勞動強(qiáng)度方面考慮，玻璃不要太大,更不主張采用落地玻璃。

    為了夏天的防暑降溫，并保持空氣清新和干燥，創(chuàng)造良好的操作環(huán)境，在每臺發(fā)酵罐的操作面上方應(yīng)安裝送風(fēng)口,送入經(jīng)過冷卻、除濕和凈化的空氣。發(fā)酵罐質(zhì)量優(yōu)

    發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。發(fā)酵罐質(zhì)量優(yōu)

酸奶發(fā)酵罐維護(hù)保養(yǎng)“小竅門”。

　　竅門一，重視“四大查”。每次開罐蓋后要檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動螺釘;安全閥與壓力表要定期檢查，如有故障應(yīng)及時調(diào)換或維修;配套儀表盡量每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用;用戶還要經(jīng)常檢查酸奶發(fā)酵罐的減速器油位，如若潤滑油不夠，要及時添加，以便更好地確保設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)。

　　竅門二，無論是酸奶發(fā)酵罐，還是其它設(shè)備，長時間使用設(shè)備上的涂層或多或少會脫落，因此很容易受到銹蝕。

　　因此，操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期對罐體刷油漆，防止銹蝕。此外，儀表、電器、傳感器等電氣設(shè)備要嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。發(fā)酵罐質(zhì)量優(yōu)

    錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快，是由于錐形罐中發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。

    接種酵母后，由于酵母的凝聚，罐底部酵母的細(xì)胞密度增加，導(dǎo)致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳量增加。同時，發(fā)酵液液柱高度產(chǎn)生的靜壓也使二氧化碳含量隨著液體層的變化而梯度變化，因此罐內(nèi)發(fā)酵液的密度也在梯度變化。

    除此之外，由于錐形罐體外部設(shè)有冷卻裝置，每個發(fā)酵階段的溫度可以手動控制。在罐上部冷卻產(chǎn)生的靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳釋放和溫差(1 ~ 2℃)的驅(qū)動力作用下，罐內(nèi)發(fā)酵液產(chǎn)生強(qiáng)烈的自然對流，增強(qiáng)酵母與發(fā)酵液的接觸，促進(jìn)酵母代謝，大大加快啤酒發(fā)酵速度，顯著縮短啤酒發(fā)酵周期。 發(fā)酵罐質(zhì)量優(yōu)