速凍食品分類

速凍食品可按原料及消費形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調(diào)理方便食品類五大類。如今的速凍食品，從三文魚到北極蝦，從灌湯包到沙拉，從手抓餅到披薩應(yīng)有盡有，在不能去餐館、不敢點外賣的特殊時期，速凍食品一定程度上能滿足人們足不出戶嘗盡天下美食的愿望。

速凍技術(shù)可以保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營養(yǎng)成分，是目前的食品保藏技術(shù)之一。

蔬菜和水果從采收到市場販售，經(jīng)過一段時間，營養(yǎng)成分會漸漸隨著失去新鮮而流失，這時，冷凍就是保存營養(yǎng)的好方法。

英國的切斯特大學(xué)進行了比較冷凍水果和新鮮水果營養(yǎng)價值的研究，發(fā)現(xiàn)有將近三分之二的蔬菜和水果，冷凍之后維生素C和抗老化物質(zhì)含量較高。

而美國的食品局報告指出，生鮮食品和冷凍食品營養(yǎng)價值相同，冷凍后能將營養(yǎng)保存更長時間。因此并不需要擔(dān)心冷凍會破壞營養(yǎng)成分。

冷凍菠蘿是可以吃的，但是如果你冷凍菠蘿沒有經(jīng)過任何處理就直接裝容器放到了冰箱冷凍室中，是兩三天就拿出來吃掉，這樣冷凍出來的菠蘿很容易析出水分，導(dǎo)致菠蘿味道變淡，沒有新鮮菠蘿好吃，放置時間越久，菠蘿冷凍析出的水分也越多，而且不提倡先泡鹽水再冷凍，原因是水會溶解菠蘿中的糖分增加菠蘿的水分，冷凍后的菠蘿更容易析出水分冷凍成一個大冰坨，不利于后期處理，味道也會變淡許多。