商用廚房設(shè)備就是指適用酒店餐廳、餐館等餐飲場所及其各大機關(guān)單

商用廚房設(shè)備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大、學(xué)校、工地食堂的大中型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，涉及金屬材質(zhì)部分現(xiàn)已全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大概可分成五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截,即空降法

安裝清洗人員先拆下管道的上截和下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險性較大，技術(shù)性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。此法勞動強度較大，即人工進入法，對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。需要留意加強透風(fēng)，配備低壓(36伏)照明電源。

加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要

加工廚房設(shè)計時，加工廚房要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備，加工廚房加工的原料，不僅種類多，而且數(shù)量大，各烹調(diào)廚房要貨時間也不一定十分準確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的儲存及周轉(zhuǎn)，設(shè)計足夠的冷藏含一定量的冷凍）設(shè)施是必要的。在一些大型餐飲活動之前，大量的加工原料尤其要及時放人冷藏冷凍設(shè)施妥善保藏，以保證質(zhì)量和烹調(diào)廚房的隨時需要。遇上良辰吉日，或國慶、春節(jié)，酒店餐館各烹調(diào)廚房都會比平時繁忙。因此，加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要。其實，有些原料，經(jīng)適當降溫冷凍，加工也變得更加方便，例如，批切獅子頭的肉粒和刨切干絲等。

不銹鋼櫥柜的價格和尺寸

不銹鋼整體廚房缺點

1、視覺感較硬,給人冷冰冰的感覺。

2、臺面一但被利器劃傷就會留下無法挽回的痕跡。

3、現(xiàn)在國內(nèi)不少廠家生產(chǎn)的不銹鋼臺面大多容易出現(xiàn)氧化現(xiàn)象,與進口的同類產(chǎn)品差距較大，而進口的產(chǎn)品價格較高。

從目前市場行情來看，不銹鋼櫥柜的價格要比一般櫥柜的價格貴一些。便宜的不銹鋼整體櫥柜的價格一般在五六千左右，這種整體櫥柜體積相對較??；而品質(zhì)稍好一些的櫥柜價格在千左右，這還是一般的品牌的價格；如果您想選購的不銹鋼櫥柜的話，基本要花費上萬元。不銹鋼材質(zhì)整體櫥柜的價格和尺寸是有關(guān)系的，初持之外就是不銹鋼的類型。市面上常見的不銹鋼類型有201和304兩種，它們的價格就有所不同。不銹鋼的尺寸通常是可以根據(jù)你的廚房來進行定制的，在這里就不多介紹尺寸了。