豆沙小面包的做法

我們把它搓長(zhǎng)條像這樣把它切成大小均勻的面劑，我們下15個(gè)左右的面劑即可撒上一些干面粉，然后像這樣把它們按扁備用。          

接下來(lái)我們準(zhǔn)備80g左右的紅豆沙把它搓長(zhǎng)條。下和面餅同樣數(shù)量的面劑。

然后我們把面餅用手調(diào)整成中間厚邊緣稍薄的面餅。包入紅豆沙用包包子的方法收口，包好之后我們把它放在案板上把它們按扁備用。 

全部做好之后我們用保鮮膜把這個(gè)做好的餅坯覆蓋。二次醒發(fā)至兩倍大大概需要20分鐘左右拿起來(lái)輕飄飄的即可。  

             

紅豆面包卷的做法

1.主面團(tuán)：高筋面粉240克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、3克、雞蛋30克、水160克、黃油30克輔料：豆沙餡80克、雞蛋液10克將主面團(tuán)里的所有材料（除黃油外）按“液體—固體—粉體”順序放入面包桶；注意，酵母粉應(yīng)埋入面粉里；材料都放進(jìn)去后，啟動(dòng)和面程序

2.和面程序結(jié)束后，放入黃油，再次啟動(dòng)和面程序

3.和好的面團(tuán)取出，放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的干凈容器里，蓋上濕布發(fā)酵

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可5.將面團(tuán)放在案板上，用力揉幾下，排出空氣；將面團(tuán)分成8份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

在攪打蛋糖混合液時(shí)，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進(jìn)起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩(wěn)定性是在蛋糕生產(chǎn)中的主要功能特性，可使傳統(tǒng)打蛋時(shí)間縮短，效大提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。

可使傳統(tǒng)的蛋糕面糊分步攪打法變?yōu)橐徊綌嚧蚍?，可將所有原輔料混合后一起攪打成均勻的 、確保質(zhì)量的蛋糕面糊，大大縮短了生產(chǎn)周期。