營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗疾病，神經(jīng)炎和多種疾病。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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（二）山麻鴨

山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)，是我國(guó)優(yōu)良蛋鴨品種之一。公鴨胸寬背闊，體軀較長(zhǎng)。喙黃綠色、虹彩褐色。脛、蹼桔紅色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鴨身體細(xì)長(zhǎng)、勻稱緊湊、站立和行走時(shí)軀干與地面呈450角以上，頭較小，喙呈古銅色，虹彩褐色，脛、蹼桔紅色，通體麻褐色。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。

3、飲水和飼料

①飲水

雛鴨出殼后24小時(shí)內(nèi)一定要飲到水，一般做法是，將雛鴨放入1厘米深的淺水盆中幾分鐘，讓雛鴨濕腳和飲水，即通常所說(shuō)的“點(diǎn)水”。水質(zhì)必須新鮮、清潔、水溫接近室溫，隨著日齡的增加，雛鴨的飲水量加大，經(jīng)常清洗飲水用具和換掉臟的飲水，裝入新鮮的水。