商用廚房的動態(tài)線路設(shè)計尤為重要，不僅關(guān)系到效率，且影響廚房設(shè)備的使用。根據(jù)餐飲業(yè)的生產(chǎn)過程，應(yīng)按照順序，從原材料的采購—接收—儲存—出庫—粗加工—切割—烹飪—包裝的順序，防止人員工作流程的交叉。同時，為了保證菜肴的衛(wèi)生和安全，設(shè)計人員要嚴(yán)格禁止加工食品和垃圾之間共享渠道。廚房應(yīng)分別設(shè)置出入口，以確保蔬菜的順利傳播和清潔與污染的分離。

后廚房是餐廳的心臟，若生產(chǎn)線設(shè)計差，就像供應(yīng)跟不上前線一樣。廚房流程設(shè)計合理，設(shè)備先進，操作方便，廚師操作不僅省力，而且方便，生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)品速度都有保證。

廚房設(shè)計是提供良好餐飲環(huán)境的基礎(chǔ)

在使用期間，廚房必須充滿高溫，伴隨著各種噪音和氣味，因此，為了給顧客提供清新優(yōu)雅、舒適溫暖的就餐環(huán)境，廚房應(yīng)設(shè)計成一個獨立的生產(chǎn)場所，與餐廳明顯分離和遮擋，沒有噪音、氣味和高溫污染，以避免廚房在烹飪過程中對餐廳環(huán)境造成污染，并影響顧客的飲食。

的廚房從設(shè)計開始。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

酒店廚房設(shè)備的廚房工作可以包括很多方面，如廚房煤氣安裝設(shè)計和廚房排氣設(shè)計，以下是廚房用具的詳細描述：氣路安裝后，應(yīng)進密性測試。試驗壓力為300 mm水柱，3 min內(nèi)未降至合格。燃燒器應(yīng)與儀表和電氣設(shè)備一起放錯位置，水平凈距不得小于500毫米。在不誤放的情況下，應(yīng)采取絕緣保護措施。當(dāng)燃燒器由窗口設(shè)置時，燃燒器的表面應(yīng)低于窗口，不小于200 mm。燃燒器的側(cè)面與墻壁、桶和門框之間的距離，以及燃燒器與燃燒器之間的距離，不得小于200毫米。當(dāng)兩個裝置或一個燃燒器及水桶布置成直角時，兩邊的入口及出口壁之和不得小于1.2米。

當(dāng)?shù)氐呐棚L(fēng)部件和要求，中餐廚房，其蒸煮熱量和排煙量一般都很大，排風(fēng)量也很大，排氣罩一般選用引擎蓋。為了減少煙霧對環(huán)境的影響，你可以選擇煙霧罩。烹飪室。這里對新鮮空氣的要求很低，但排氣效果一定很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗碗。需要大量的排氣。西餐廚房。蒸煮量不是很大，但所需的設(shè)備越來越多，排煙量也比中國廚房小。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

一個的廚房工程設(shè)計方案，不僅可以讓廚師和相關(guān)部門人員緊密配合，井然有序，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境。因此，客戶可以得到更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。接下來，就跟著東坡居廚房工程設(shè)計小編來分享一下廚房工程設(shè)計布局吧。

合理的廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則：

1.酒店廚房工程的布局設(shè)計應(yīng)符合既定菜肴的需要。

2.嚴(yán)格掌握生菜與熟食分離、清潔污染、分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉路口，盡量縮短運輸過程，使道路暢通。

4.廚房的功能區(qū)域清晰、獨立、相互溝通，方便于廚師各司其職，分工合作。

5.有合理的空間讓經(jīng)營者四處走動，方便廚師工作，視野廣闊，易于管理。

6.廚房應(yīng)設(shè)置合理的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?，保證無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。

商用廚房工程設(shè)計在商業(yè)廚房工程中正變得越來越重要。實際上，商業(yè)廚房工程設(shè)計就是用有限的面積來布局，達到、完整、品位！那么如何利用有限的面積來進行合理的布局，接下來，請跟東坡居廚房廚房工程設(shè)計小編來看如何布局它吧！

東坡居解讀：商用廚房工程設(shè)計面積分布

根據(jù)廚房各區(qū)間估計

廚房設(shè)備占用的廚房面積和操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻壁等占用的總面積是、和的，也是、和的。一般來說，大部分商業(yè)廚房的結(jié)構(gòu)面積是有限的，即使在較大的廚房里，每個車間的面積、設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實際需要權(quán)衡主次，有權(quán)衡的余地。

商用廚房設(shè)計所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設(shè)備間隙、墻壁等所占面積之間存在一定的關(guān)系。商業(yè)廚房設(shè)計的長度與操作空間、通道、設(shè)備間隙和墻壁相同或相似，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相似。根據(jù)所需廚房設(shè)備，估算所需通道、操作空間占用面積之和，即估計商業(yè)廚房設(shè)計面積。