天然抗氧劑

隨著人們對環(huán)保和安全要求越來越高，人們對用于食品、醫(yī)、飼料等包裝用塑料制品的安全性提出更高的要求，特別是BHT出現(xiàn)致*的嫌疑，作為安全有效措施是，一方面、耐熱的高分子量的受阻酚不斷開發(fā)與應用，另一方面天然無毒抗氧劑品種付諸實施應用，其中VE具代表性，國外羅氏、汽巴、巴斯夫公司推出相應的品種，如VE與卵磷酯配制成的抗氧劑，不僅具有良好的抗氧化作用，而且對人體安全性高、無毒作用?？寡趸瘎┦侵冈诟叻肿硬牧系牟牧象w系中僅少量存在時，即可延緩或抑制材料在聚合、儲存、運輸、加工、使用過程中受大氣中氧或臭氧作用而降解的過程，從而阻止材料老化并延長使用壽命的化學物質?？捎糜谌〈鷱V泛使用的有毒作用的叔丁基對羥基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基對(BHT)、沒食子酸酯(PG)等化學抗氧劑已是大勢所趨。以VE為基礎與C69H135O15P、甘油、聚乙二醇、高孔率樹脂等組份配合而成固體復合'綠色'品種也具有良好發(fā)展前景。

那么為什么要對添加在食物中的抗氧化劑有如此大的抵抗呢？

我們應該正視起來：比起食物因為發(fā)生氧化而引發(fā)的變質，抗氧化劑對人體的損傷幾乎可以忽略不計。

畢竟工業(yè)化的大批量生產(chǎn)無法做到自己手工制作食物現(xiàn)吃現(xiàn)做的便利，在食品中加入抗氧化劑就是為了讓食品能在較長時間內保持一個較好的狀態(tài)，我們吃到的時候保持相對的新鮮。

抗氧化劑種類繁多，有天然的也有化工合成的。

復配抗氧劑的使用

由于飼料的成分非常復雜，有時使用單一的抗氧化劑很難起到很好抗氧化作用。主要途徑為助劑的高分子量化，普通的助劑分子量較低，容易揮發(fā)遷移、滲出，降低了助劑的效能，而高分子量化可減少揮發(fā)性、遷移性，提高熱穩(wěn)定性、耐水解能力、與材料的相容性，而使助劑的效能得以充分發(fā)揮。這時，可以采用多種抗氧化劑復合起來使用。凡兩種或兩種以上抗氧化劑混合使用，其抗氧化效果往往大于單一使用之和，這種現(xiàn)象稱為抗氧化劑的協(xié)同作用。一般認為，這是由于不同的抗氧化劑可以分別在不同的階段終止油脂氧化的鏈式反應。

原料的處理

過渡元素金屬，特別是那些具有合適的氧化還原電位的三價或多價的過渡金屬（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很強的促進脂肪氧化的作用，被稱為促氧化劑。以VE為基礎與C69H135O15P、甘油、聚乙二醇、高孔率樹脂等組份配合而成固體復合'綠色'品種也具有良好發(fā)展前景。所以必須盡量避免這些離子混入飼料原料，然而飼料中常含有這些離子。在飼料加工中，要除去這些內源氧化促進劑，避免或減少痕量的金屬、植物色素或過氧化物，盡可能選用原料，減少外源的氧化促進劑進入飼料。