博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司精釀啤酒技術(shù)之精釀啤酒口感，精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒原料

精釀啤酒越來(lái)越被人們所熟知，精釀啤酒已經(jīng)成為一種社交飲品，精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒

，這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費(fèi)為主，故也稱自釀啤酒。啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西，用一種自己的方式，那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因。

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精釀啤酒，是一種精神、一種文化。

有這樣一些號(hào)稱“精釀玩家”的精釀啤酒愛好者。他們熱衷于不斷嘗試新的精釀產(chǎn)品，甚至在喝到一款精釀啤酒之后，會(huì)去思考這種風(fēng)格的背后是釀酒師在表達(dá)什么。他們討厭千篇一律和一成不變，追求新鮮和刺激，崇尚創(chuàng)新。

在美國(guó)，這被稱為“精釀革命”

現(xiàn)在，這場(chǎng)革命已經(jīng)來(lái)到了我們身邊

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中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展空間

   精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨(dú)特風(fēng)味的小眾啤酒。中國(guó)精釀啤酒行業(yè)迎來(lái)新規(guī)1月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已于28日晚間正式發(fā)布關(guān)于公開征求（征求意見稿）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見的函，針對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)場(chǎng)所、風(fēng)險(xiǎn)控制、存儲(chǔ)銷售提出了多個(gè)意見。 大型工業(yè)化啤酒目的是以低成本盡可能獲得更多利潤(rùn)和市場(chǎng)占有率，造成了工業(yè)啤酒品種單一，這就給小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。

正由于精釀啤酒與工業(yè)化啤酒的顯著區(qū)別，精釀啤酒越來(lái)越多受到消費(fèi)者的歡迎，追求獨(dú)特口感和喜好個(gè)性化的年輕人成為精釀啤酒的主力消費(fèi)群體?？酀?、濃烈的啤酒含有的酒精度更高，比如說(shuō)小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了。 精釀啤酒在歐美成熟消費(fèi)市場(chǎng)已蔚然成風(fēng)，而在我國(guó)，精釀啤酒才剛剛為少數(shù)消費(fèi)群體所知，目前滲透率僅不到 1%。在消費(fèi)升級(jí)需求的拉動(dòng)下，精釀啤酒在我國(guó)成長(zhǎng)空間廣闊。

   美國(guó)的精釀啤酒于上世紀(jì) 90 年代興起，經(jīng)歷十余年的發(fā)展，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。美國(guó)盛產(chǎn)六棱大麥，于是在釀酒的時(shí)候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問(wèn)題，這就是現(xiàn)代工業(yè)淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。 2016 年， 美國(guó)精釀啤酒總銷量為 2410 萬(wàn)桶，占美國(guó)啤酒總銷量的 12.3%，精釀啤酒總銷售額為 235 億美元，占美國(guó)啤酒銷售總額的 22%。 美國(guó)精釀啤酒商數(shù)量已經(jīng)超過(guò) 3200 家，過(guò)去數(shù)年精釀啤酒產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率均達(dá) 10%以上，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。

在我國(guó)，啤酒總體產(chǎn)量已達(dá)到近 5000 萬(wàn)千升的瓶頸值， 但進(jìn)口啤酒總量卻nishi逐年攀升，過(guò)去五年 CAGR 達(dá)到 45%。進(jìn)口啤酒的爆發(fā)式增長(zhǎng)體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司文化

精釀文化

精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，還被翻譯為，手工啤酒。

如果論歷史，精釀啤酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒。

古時(shí)候的歐洲人，就喜歡在家里自釀啤酒。

精釀啤酒，才是啤酒的前身。

但不管怎么樣，當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)，還是釀酒設(shè)備，都不太過(guò)關(guān)，直到后來(lái)，進(jìn)入工業(yè)時(shí)代，出現(xiàn)了一系列的釀酒機(jī)器。

工業(yè)啤酒的出現(xiàn)，讓啤酒覆蓋到了更多人群，也把啤酒輻射到全世界。

但工業(yè)啤酒有個(gè)缺陷，味道總是寡淡單一，讓很多啤酒愛好者，不得不另尋他愛。

于是，在1960年開始，自釀啤酒、手工啤酒，又在全世界范圍，卷土重來(lái)。

這就好像，為什么現(xiàn)在更多的人喜歡上了喝手沖咖啡。

就是因?yàn)榭谖丢?dú)特，有個(gè)性呀！