重慶四海名酒回收分享|白酒按香型分類方式

按香型分類：

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙suan乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。

4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。

5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。

此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

花雕酒與黃酒的區(qū)別

在我國對黃酒的1新標準中定義，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加以麥曲、米曲，進行糖化和發(fā)酵制成的?；ǖ窬剖侵袊S酒中的一個奇葩，它是選用上好的糯米以及的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時間過后，才能產出這風味獨特和營養(yǎng)豐富的花雕黃酒。固液法釀造酒的標準號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。　

花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而黃酒屬于酒性剛烈，對于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。　　

黃酒除了花雕酒之外，還有非常的女兒紅、紹興黃酒等，古代人千杯不醉，把酒言歡，喝的多是黃酒。

?醬香酒是綠色天然發(fā)酵產品

由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質和金屬硫蛋白等物質。

其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，能明顯的有益身心。同時，醬香型白酒還能誘導肝產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。金屬硫蛋白對肝的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝ying化了。