青豆中富含皂角苷、蛋白酶、異黃酮、鉬、硒等成分，對、、、食道癌等幾乎所有的都有抑制作用，真是一種平價的營養(yǎng)食品呀！

青豆做法很多，炒鴨子的時候撒上一把，清爽又開胃，鴨肉吃到嘴里一點都不油膩了，還可以跟玉米粒一起炒，清爽又漂亮呢，孩子尤其喜歡。這道青豆肉末，簡單又下飯，5分鐘出鍋，特別適合上班族。將蒸熟的軟土豆熟并去皮，用勺子把它們壓成土豆泥，和土豆泥、油豆腐皮一起碾碎，加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻。青豆，在中國已經(jīng)有5000年的歷史，拿來做菜也是歷史悠久，不管是炒肉未、雞蛋、雞肉、香腸等葷菜，還是炒玉米粒、蘿卜丁等素菜都是下飯一絕

【排骨菜干青豆粥】

主料：豬大排 100克、青豆 1勺、大米粥 1鍋、梅菜 100克、西紅柿 1個;

調(diào)料：鹽 2克、生姜 少許、蔥 2根、白胡椒 2克;

做法：

1.粥底加入泡好的干菜、煮熟的西紅柿(剝皮)，一起煮到干菜軟爛;

2.加入熟排骨、青豆、鹽胡椒調(diào)味，繼續(xù)煮到沸;

3.后加入姜絲、蔥末，美味的排骨菜干青豆粥就做好了。

? 準備食材：豌豆在沸水中滾5分鐘，取出，瀝干水分；玉米煮熟后剝粒；排骨豆燜面筋原料:500克排骨、300克面筋、250克青豆、一個蒜頭、兩個八角、六個辣椒、三顆冰糖、兩個生姜、半茶匙胡椒、一茶匙鹽、一茶匙五香粉、半碗黃酒、1。小蔥切蔥花；用刀從蝦背輕輕切開，去除紗線，用生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉腌制15分鐘（腌制的過程中需用保鮮膜將碗蓋?。?。

? 鍋中入油，油量稍微多一些，將腌制好的蝦仁在熱油中滑一下，蝦仁變色立即盛出。

? 滑過的蝦仁，看著好嫩好好吃的樣子吧。（這個步驟是打醬油的，請無視它吧）

? 用滑過蝦仁的油，起鍋，放入蔥花，爆香。

? 翻入步驟1中準備的豌豆粒、玉米粒，大火快炒，放入鹽、生抽、糖，翻炒均勻。