分享鹵蛋做法及鹵湯存放

洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開(kāi)后小火10分鐘?；?，燜10分鐘。

   雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅(jiān)硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動(dòng)，也就是按著滾動(dòng)，殼均勻裂開(kāi)，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個(gè)雞蛋。

   鹵料用紗布包起來(lái)，鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時(shí)。停火后雞蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

   鹵湯的保存也非常的簡(jiǎn)單，撈出鹵料，天不熱的話(huà)湯自然保存，每晚煮開(kāi)一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨(dú)煮開(kāi)一次。天捎熱要冷藏，不宜超過(guò)一周，冷凍保存的時(shí)間長(zhǎng)些。鹵的時(shí)候放點(diǎn)肥肉味道更香，只是鹵花生會(huì)油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。

雞蛋和膽固醇

研究顯示雞蛋幾乎不影響健康人群的膽固醇水平。對(duì)血漿膽固醇產(chǎn)生影響的主要是飽和脂肪所和反式脂肪酸。人們可能知道含兩顆雞蛋的大餐中含10.3克脂肪，其中2/3的脂肪是健康的不飽和脂肪。

所以，什么是膽固醇，怎么控制膽固醇？

什么是膽固醇？

膽固醇是一種蠟質(zhì)脂肪，膽固醇是人體細(xì)胞壁，，膽汁酸和維生素D的來(lái)源。體內(nèi)有兩種類(lèi)型的膽固醇

1.飲食膽固醇

飲食膽固醇來(lái)源于動(dòng)物組織（像肉，奶產(chǎn)品，海鮮和雞蛋）我們吃了含膽固醇的食物后，機(jī)體吸收進(jìn)入血液，轉(zhuǎn)運(yùn)到全身機(jī)體需要的部位。

2. 血漿膽固醇

血液中的膽固醇來(lái)來(lái)源于日常飲食和轉(zhuǎn)化。如果人們吃了含膽固醇較高的食物，機(jī)體可通過(guò)減少血液中的膽固醇的含量，從而達(dá)到一種平衡狀態(tài)。

近年來(lái)蛋鴨籠養(yǎng)發(fā)展迅速，浙江、江蘇、湖北、江西、福建等蛋鴨養(yǎng)殖大省的籠養(yǎng)水平處于地位，湖北、浙江田歌實(shí)業(yè)、浙江國(guó)偉禽業(yè)等龍頭企業(yè)都在推廣籠養(yǎng)模式?；\養(yǎng)模式改變了傳統(tǒng)鴨舍依水而建的習(xí)慣，使得大規(guī)模、集約化飼養(yǎng)成為可能。從生產(chǎn)層面來(lái)看，蛋鴨籠養(yǎng)可以節(jié)省土地成本、減少勞動(dòng)力成本、解決養(yǎng)殖場(chǎng)人員短缺的矛盾，同時(shí)還可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率和蛋鴨產(chǎn)蛋率，直接提高生產(chǎn)效益；從環(huán)境友好和食品安全等社會(huì)效益層面來(lái)看，可以有效避免糞污直接排放入水體、導(dǎo)致水體污染現(xiàn)象的發(fā)生，使蛋的破損率降低，蛋殼表面清潔，提高市場(chǎng)售價(jià)。相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果顯示：籠養(yǎng)模式下鴨蛋的破損率可降低至5%-8%，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)模式下的20%-30%。此外，由于籠養(yǎng)采取密閉式鴨舍，可以有效隔離源，阻止的蔓延，能夠不受季節(jié)影響能實(shí)現(xiàn)全年均衡生產(chǎn)。蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新有效解決了環(huán)境生態(tài)、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，此外，室內(nèi)散養(yǎng)等其它適宜模式的探討也在進(jìn)行中。