蛋黃酥保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

蛋黃酥中的水分比較少，不容易變質(zhì)，一般沒(méi)有拆開的蛋黃酥包裝中，都含有脫氧劑和干燥劑，儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，保質(zhì)期有一個(gè)月，如果是拆開后的蛋黃酥，合理的保存也能儲(chǔ)存大概10天左右。

蛋黃酥的口感比較特殊，外表皮的酥皮吃起來(lái)非常的香脆，里面的蛋黃吃起來(lái)松軟可口，有濃濃的咸香味。一般過(guò)期的蛋黃酥會(huì)吸收很多的水分，導(dǎo)致表皮吃起來(lái)很松散，并且有一股異味。

蛋黃酥儲(chǔ)存時(shí)一定要注意防潮和衛(wèi)生，沒(méi)有開封的蛋黃酥要注意包裝的完好，一旦發(fā)現(xiàn)包裝出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，要盡早食用，開封后的蛋黃酥要放在陰涼干燥的地方，是放在冰箱中冷藏，并且保持干凈衛(wèi)生的環(huán)境，否則很容易滋生一些細(xì)菌。

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高

豐富的鈣：

   鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會(huì)明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個(gè)時(shí)候其中所含有的脂肪卻會(huì)明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

   其中一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過(guò)程中并不會(huì)遭到損害，同時(shí)還能讓讓鈣在腌制的過(guò)程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

蛋黃酥皮不酥是怎么回事？

如果是自制的可能是以下問(wèn)題導(dǎo)致的

1、自己炒制的豆沙水分大了.

2、烘烤的時(shí)間不夠長(zhǎng),沒(méi)有完全把水分烤干.

3、包裝的時(shí)候沒(méi)有完全冷卻.

4、配方不對(duì)?

5、還有一個(gè)問(wèn)題,真空包裝的蛋黃用之前是否需要提前一晚用玉米油浸泡,我覺(jué)得浸泡后油也不是很多啊.

6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟

自己在制作蛋黃酥時(shí)一定要注意制作的步驟，同時(shí)還需要注意方法。