在清洗的時(shí)候不要使用酸堿性的清洗劑，鋁鍋遇到酸堿性的物質(zhì)就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對身體有害的物質(zhì)。也不要使用鋼絲球刮，容易損壞到鋁傊，影響到壽命。使用鋁鍋?zhàn)鰷蝻埖臅r(shí)候，不要長時(shí)間將這些食品放到鋁鍋中，鋁和酸堿性的物質(zhì)接觸以后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對人體有害的物質(zhì)，影響人體健康。鋁鍋在存放的時(shí)候也要注意，由于鋁鍋在使用一段時(shí)間之后鋁鍋的表層由于接觸空氣而氧化，氧化后會有一層膜，這層膜雖然會使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護(hù)鋁鍋再次氧化的作用。不要輕易將膜擦掉，會影響到鍋的壽命。

去除鋁鍋鍋底的污垢：鋁鍋的表面容易形成黑垢，這時(shí)我們可以利用水果和蔬菜來加以清除。比如使用普通的番茄，先拿幾個(gè)番茄放在鋁鍋煮一會兒，接著使用煮過番茄的湯水來清洗鋁鍋上的黑垢，只要反復(fù)進(jìn)行幾次，鋁鍋就會自然恢復(fù)原有的光澤。除了可以使用番茄以外，檸檬、黃瓜等水果也是具有這樣的作用。怎么去除鍋具底部“油漬”？

避免將鋁產(chǎn)品用于面粉的長期儲存。面粉中的淀粉發(fā)酵后會產(chǎn)生有機(jī)酸，對鋁有腐蝕性。如果長時(shí)間存放，它將與空氣中的水分一起產(chǎn)生二氧化碳。它在酸，水和二氧化碳的侵蝕下被破壞并生銹。避免使用鋁鍋長時(shí)間存放食物。鋁的耐腐蝕性差。堿，酸和鹽可與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如果長時(shí)間食用鋁盤中存儲的食物，將會對人體健康造成傷害。

避免煎藥。鋁制品煎藥會使無效，并可能產(chǎn)生對人體有害的有毒物質(zhì)。避免將新的鋁產(chǎn)品沸騰。使用新的鋁制品煮沸的水會使鋁制品變黑。您應(yīng)該先使用新的鋁產(chǎn)品來煮飯或肉。平底鍋給我們的生活帶來了極大的便利。烹飪或煎肉時(shí)，我們不必?fù)?dān)心容易粘鍋。然而，如果不正確使用新平底鍋，將會縮短其使用壽命，甚至失去其原有的功效?，F(xiàn)在讓我們談?wù)劥问褂貌徽冲仌r(shí)應(yīng)該注意什么。

新買的鋁鍋，次清洗很重要，方法用對了干凈無異味，簡單實(shí)用次使用鋁鍋之前，用清洗劑將其清洗干凈，然后把加熱后的食用油倒入鍋中1-2小時(shí)。這樣可以使油填滿鋁鍋的細(xì)孔，可以防止鋁鍋氧化。買來的新鋁鍋不需要特別清洗，按照普通方法清洗干凈，瀝干水分即可。之后，將食用油燒熱之后倒入鋁鍋，靜置一兩個(gè)小時(shí)，等油填滿鋁鍋細(xì)孔。