紅豆面包

傳統(tǒng)的紅豆面包采用北海道十勝地區(qū)的紅小豆做為內(nèi)餡，糯米酒的酒糟做為酵種，經(jīng)過長時間發(fā)酵制成。這就是紅豆面包為什么這么好吃的原因，它傾注了面包匠人無數(shù)的心血在里面。

即使在國內(nèi)，無法用到這些特定的食材，一樣能制作出好吃的紅豆面包。我們可以因地制宜采用國產(chǎn)的紅豆，品質(zhì)也不輸日本產(chǎn)的，或者采用市售的紅豆沙，而酒糟可以用酵母來代替。

紅豆面包卷的做法

1.將除黃油外的面團材料放入和面桶，注意先放液體材料

2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸，和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團

3.放入室溫軟化后的黃油，繼續(xù)揉至面團到擴展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜

4.將揉好的面團蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動發(fā)酵模式發(fā)酵60分鐘至面團變?yōu)樵瓉泶笮〉?-2.5倍大

5.將發(fā)酵好的面團揉勻均分為4份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘進行中間發(fā)酵

6.取其中一份面團按扁，包入20克的紅豆沙，把口收緊、搓圓

7.將包好紅豆沙的面團按扁、搟成長舌狀，用刀劃出縱向紋路

8.翻面，從沒有紋路的一端卷起，接口處捏緊，整理好形狀

9.將后的面包放入烤盤，在上層烤架放一盤熱水，啟動發(fā)酵功能做后發(fā)酵，時間為40分鐘

10.在發(fā)酵好的面團上刷上雞蛋液

11.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至170度，放入烤箱中層，上下火烤15分鐘即可

可顯著增大蛋糕體積約%,增加蛋糕的膨松度，彈性強。使用蛋糕油后，面糊比容較對照提高，蛋糕比容較對照提高，比容是標志面糊充氣多少和蛋糕油質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標 , 比容越大，面糊內(nèi)充氣越多，說明蛋糕油質(zhì)量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。

由于蛋糕油中的乳化劑具有強烈的親水性，可增加蛋糕中液體 （水 、 牛奶 、果汁等）的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。

休閑零食能減輕人的心理壓力，并能夠增加日常生活中的樂趣，成為人們?nèi)粘ＯM很重要的一筆開支。隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)

穩(wěn)健快速增長，人均國民收入和居民可支配收入均表現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢，這些都為我國休閑食品連鎖經(jīng)營的持續(xù)發(fā)展提供了

廣闊的市場空間。

紅豆沙簡介

紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為""，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以、健脾益胃、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。

日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“??（?粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè ??u ??”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。