做慕斯常用原料

牛奶 :

牛奶是形成慕斯體內(nèi)基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質(zhì)。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以制作但在風(fēng)味，口感上遠(yuǎn)不如牛奶。特別是凍過后內(nèi)部會(huì)存在很大的冰結(jié)晶（冰渣）。

淡奶油：

加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細(xì)膩。通常，我們選用動(dòng)物性鮮奶油，這是因?yàn)閯?dòng)物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。

慕斯蛋糕的適用人群 適用場(chǎng)合

慕斯蛋糕是一款老少咸宜的蛋糕，因?yàn)橹谱髂剿沟案獾哪逃捅仨毷莿?dòng)物奶油，所以非常健康，不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

 慕斯蛋糕吃起來不膩，而且需要冷藏食用，適合炎熱抑郁的夏天，一口下去，讓身體開始有活力。

 但也是因?yàn)楸鶅龅脑?，慕斯蛋糕不適合腸胃不好的人吃，以免受涼拉肚子。

 慕斯蛋糕不太適合大型慶典、活動(dòng)中使用，在這些場(chǎng)合中，蛋糕作為活動(dòng)的象征品，需要拿出來擺放在主要位置很長(zhǎng)時(shí)間，慕斯時(shí)間長(zhǎng)后會(huì)融化，造成不好的影響。

 因?yàn)槟剿沟案舛际撬饺司蹠?huì)或者下午茶時(shí)間使用較多，親朋好友聚在一起分享美味的慕斯蛋糕，享受生活的樂趣。

 吃完慕斯蛋糕可以配上一倍溫?zé)岬目Х然蛘卟栾?，身心愉悅?

制作慕斯雪芙熬制焦糖時(shí)注意事項(xiàng)

多用銅、不銹鋼制品的鍋，或者熬糖專用鍋，一定不能使用質(zhì)地輕薄的。

在加熱前，糖顆粒不要在鍋中掛壁，避免因明火的火焰過大，使內(nèi)壁上的糖黑化。

加熱沸騰之后，建議改中火或者小火，這樣可以更容易掌握糖漿溫度和狀態(tài)的變化。

煮到想要的焦糖顏色和狀態(tài)時(shí)，立即離火?？梢詫㈠佒苯臃湃肜渌薪禍?，避免溫度過高使焦糖變黑。