豆沙包的營養(yǎng)價(jià)值

1、面粉主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白。

2、紅豆性平，味甘、酸。具有利水消種，排膿之功效。用于水腫脹滿、浮腫、尿赤、熱痹、癰腫瘡毒、腸癰。

3、白糖性能味甘，性平。具有生津，補(bǔ)中緩急之功效。用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虛，或飲酒過度，胃氣不和。

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

包餡采用的是類似包包子的手法，將面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓形，然后雙手配合將餡料包好，要盡量確保面皮分布均勻，不要出現(xiàn)一邊厚一邊薄的情況，這樣容易破皮漏餡，而且也不美觀。

要做出這種類似燒餅的外觀，烘烤時(shí)就要在面包上面加蓋一層烤盤，這樣就能讓面包兩面都能輕松上色。如果你沒有額外的烤盤，或者不想做成這樣的效果，也可以不用加蓋烤盤，直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了，一樣能烤出非常誘人的外表。

紅豆面包卷的做法

主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；輔料：酵母（干）2g、豆沙100g；調(diào)料：2g、白糖15g、牛奶80g、黃油10g；

做法：1.后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，溫暖處發(fā)至2.5倍大，取出排氣后，松弛20分鐘

2.將面團(tuán)展開，搟成薄薄的大片，約2毫米左右的厚度，再均勻地抹上豆沙餡，厚度和面包的厚度相當(dāng)，也可以隨意

3.從一邊將面包片卷起，不要太緊了以免影響二發(fā)的擴(kuò)展，分割成大小一致的面包段，二次發(fā)酵后撒芝麻，170℃，中層，烤熟即可

紅白豆沙面包的制作方法

1. 除黃油以外材料揉到面粉無顆粒狀，加入黃油揉至擴(kuò)展

2. 一次發(fā)酵25分鐘后，排氣，平均分割6份，醒面10分鐘。

3. 紅白豆沙各分成3份，像包包子一樣包入面團(tuán)中，收口捏緊朝下放在烘培紙上。

4. 面團(tuán)放入烤盤，二次發(fā)酵20分鐘，蓋上保鮮膜濕毛巾。

5. 后塑形（用來區(qū)分口味），可以在面團(tuán)中間插洞撒上核桃黑芝麻，。也可以，用剪刀噴灑水后在面團(tuán)側(cè)邊均勻剪5刀，撒上白芝麻。

6. 烤箱預(yù)熱190度，烤15分鐘，上色即可。