口味

蛋黃酥吃起來酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過多的緣故吧，吃幾口就覺得很膩，讓人沒有再吃下去的欲望。

熱季

蛋黃酥基本是一年四季都會流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時間才會比較流行，也是那個時間段才會進(jìn)入人們的視野。

無論是從外觀還是從口感，蛋黃酥和月餅都還是有一些區(qū)別的。

蛋黃酥的歷史起源

13世紀(jì)，奧斯曼帝國繼承了阿拉伯世界的衣缽，并開始對世界的東歐、南歐進(jìn)行，酥皮也被帶到了這些地方。意大利的羊角可頌、千層酥，法國的拿破侖酥、酥皮湯、酥盒，英國的派皮都是在那之后幾百年漸次形成。再之后，歐洲崛起，大航海的殖民浪潮來臨，酥皮被歐洲人帶到了全世界。美洲人在英式派皮的基礎(chǔ)上發(fā)展出了代表美國精神的美國派，日本人在法式黃油杏仁酥的基礎(chǔ)上發(fā)展出了日式洋果子。

蛋黃酥的蛋黃處理注意事項：

選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;

市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;

腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費(fèi)，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯，都是不錯的方法，但是記得一次不要放太多。

蛋黃酥的蛋黃怎么處理？

蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準(zhǔn)備適量的白砂糖，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥可以說老少咸宜，吃起來口感不錯，在做這道美食的時候，里面的蛋黃是比較重要的。因為蛋黃的好壞，直接會影響到蛋黃酥的口感，在選擇蛋黃的時候，一定要選擇鴨蛋，鴨蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才會更好。平時適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S酥，對身體也有一定的調(diào)養(yǎng)保健的作用，當(dāng)然也要注意，蛋黃酥的油性相對比較高，平時不能過多食用。