為什么那么多人都喜歡吃蛋黃酥？

蛋黃酥,細(xì)膩的質(zhì)感,獨(dú)特的味道。外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起,吃起來別提多滿足了！6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟自己在制作蛋黃酥時(shí)一定要注意制作的步驟，同時(shí)還需要注意方法。蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，它算是蘇式月餅的其中一種，同是和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡(jiǎn)單。

色澤金黃飽滿，層次分明的酥皮包裹著綿柔細(xì)滑的蓮蓉或豆沙，還有又沙又油的咸蛋黃，一口咬下去，酥到骨子里。 酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細(xì)滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。 采用傳統(tǒng)工藝將海鴨蛋腌制，取其蛋黃，使口感更細(xì)膩油沙，量更足，口感更。入口酥香的皮和滑軟的餡料，加上翻沙油潤(rùn)蛋黃的滿足，瞬間沖擊你的味蕾。油酥只要成團(tuán)就行，蓋保鮮膜松弛30分鐘，干燥天氣加多一條濕毛巾。

蛋黃酥是常見的傳統(tǒng)特色小吃。主要組成原料有小麥、黃油、蛋黃。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等。蛋黃酥老少都能吃，口感很好，它里面的蛋黃也有選擇好壞之分。

咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的，如果買回來整個(gè)的熟咸鴨蛋也ok。

真空包裝的咸蛋黃都是生的，買的時(shí)候挑個(gè)頭大的好。記住一分價(jià)錢一分貨，便宜的可能是人造的。拆開包裝取出蛋黃，放在烤盤內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘?？竞煤?，烤盤里會(huì)有很多油，蛋黃也會(huì)“沙沙”地響而且表面看起來酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。

蛋黃酥制作的注意事項(xiàng)

1. 拌油酥的時(shí)候，油酥的軟硬度要和差不多。

2. 咸蛋黃需要提前烤好，噴上少量的朗姆酒，可以消除蛋腥味；蛋黃需要完全冷卻后才可以包入豆沙中。

3. 包入油酥的時(shí)候，的面筋不可太強(qiáng)，搟卷2次完成后需要松弛一會(huì)。松弛過程中，蓋上保鮮膜，避免表皮風(fēng)干。

4. 刷蛋黃時(shí)，重復(fù)刷一次，烤好的成品比只刷一次蛋黃的色澤好，看上去光澤也非常好。